Annexe J : Critères de calcul visant les thermomètres numériques utilisés dans les procédés critiques

Il faut se reporter aux critères suivants pour évaluer les résistances détectrices de température utilisées au lieu des thermomètres indicateurs à lecture directe au mercure sur les canalisations des systèmes de traitement haute température courte durée (HTST); en discontinu, très haute température très courte durée (HHST) ou durée de conservation prolongée (ESL) et ultra haute température (UHT) :

• S'assurer que la dérive ne dépasse pas 0,25°C (0,5°F) par rapport à une source certifiée sur une période d'utilisation de trois mois.
• Afficher la lecture en unités de température dont les graduations sont d'au moins 0,1°C.
• Les changements d'affichage doivent se faire à un rythme pouvant être noté par l'exploitant ou l'organisme de réglementation compétent au cours de l'essai sur le temps de réponse thermométrique.
• Se doter d'un circuit d'auto-diagnostic qui assure une surveillance constante de tous les circuits de détection, d'entrée et de conditionnement.
  • Le circuit de diagnostic doit être capable de détecter les « circuits ouverts », les « courts-circuits », les mauvaises connexions et les éléments défectueux.
  • S'assurer que l'affichage devienne vierge ou illisible dès la détection d'une défaillance.
• Documenter l'effet des parasites d'origine électrique et en faire part à l'organisme de réglementation compétent. Les protocoles de ces essais sont élaborés par les vendeurs.
• Documenter l'effet des températures élevées et des pourcentages d'humidité élevés. Le dispositif ne doit présenter aucun effet après exposition pendant 7 jours à un milieu où la température est de 38°C et l'humidité relative de 80 %.
• S'assurer que la sonde et le boîtier d'affichage sont construits de manière à pouvoir être scellés.
• Protéger l'étalonnage du dispositif contre les changements non autorisés.
• Protéger le dispositif de manière à empêcher le remplacement non autorisé d'un composant ou d'un élément de détection.
  • Considérer le remplacement d'un composant ou d'un élément de détection comme le remplacement du thermomètre indicateur, ce qui nécessite la réalisation de tous les essais applicables conformément aux Méthodes d'essai des procédés critiques.
• Contenir l'élément de détection dans un boîtier construit en un matériau adéquat de sorte que l'ensemble final respecte les critères visant l'Évaluation de l'équipement de transformation des produits laitiers.

Pour de plus amples directives sur les thermomètres indicateurs, consulter les rubriques Pasteurisation à haute température courte durée (HTST), Pasteurisation en discontinu, Traitement à très haute température et très courte durée (HHST) et produits laitiers à durée de conservation prolongée (ESL), et Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques.