Orientation d'inspection des aliments : inspection des produits

Trouvez des directives opérationnelles pour la vérification du produit ou de la chose d'une partie réglementée par rapport aux normes et aux exigences réglementaires. Ceci comprend des directives pour les aliments et les produits spécifiques pour l'analyse d'un produit ou d'une chose par le personnel d'inspection.

Orientation d'inspection commune

Les documents d'orientation suivants sont communs à toutes les tâches d'inspection des produits ainsi qu'aux taches d'inspection de contrôle préventif et de collecte d'échantillons.

• Processus d'inspection standardisé
• Biosécurité pour les activités d'inspection
• Désinfection et/ou décontamination des appareils mobiles utilisés pour les opérations courantes
• Utilisation des appareils d'enregistrement numérique (photographie, vidés, enregistrements audio) au cours des inspections

Inspection des produits

Intégrité des contenants

• Examen visuel de l'intégrité des contenants

Vérification de la classification

• Vérification de la classification du poisson
• Vérification de la classification du sirop d'érable
• Vérification de la classification des carcasses de volaille
• Vérification de la classification des œufs en coquille
• Vérification de la classification des produits transformés
• Vérification de la classification des fruits et légumes frais

Ingredient verification

• Vérification des ingrédients dans les aliments

Vérification de la teneur nutritive et des allégations

• Vérification de l'étiquetage nutritionnel

Vérification d'autorisations

• Vérification de l'autorisation de la licence pour la salubrité des aliments au Canada

Orientation spécifique à certains produits

Les directives suivantes sont en train d'être mises à jour afin de s'aligner avec la nouvelle architecture d'inspection

Lait et les produits laitiers

• Inspection des produits laitiers

Œufs et Produits d'œufs

• Inspection d'ovoproduits

Viandes et produits de viandes

• Système d'inspection de la chaîne à haute vitesse (SICHV) pour le bœuf – en élaboration
• Programme d'inspection basé sur le HACCP en matière d'abattage (PIH) de porc – en élaboration
• Abattage sans cruauté des mammifères pour alimentation humaine
• Inspection ante mortem de la volaille et du lapin
• Inspection post mortem traditionnelle de la volaille et du lapin
• Refroidissement et rétention d'eau de la volaille et du lapin
• Procédures de l'aire d'éviscération autres que post-mortem pour la volaille et le lapin
• Inspection ante mortem de la viande rouge
• Soins et manipulation sans cruauté des animaux pour alimentation humaine
• Abattage sans cruauté des aviaires pour alimentation humaine, y compris les ratites
• Programme d'examen post mortem
• Programmes nationaux de réduction des agents pathogènes dans la volaille