Pour aider les personnes souffrant d'allergies et de troubles connexes à faire des choix éclairés, les étiquettes des aliments préemballés doivent indiquer les allergènes prioritaires et les sources de gluten.
Sur cette page
- Allergènes prioritaires
- Sources de gluten
- Règles concernant les étiquettes des aliments
- Mises en garde
- Exemples d'étiquetage des allergènes alimentaires
- Si vous souffrez d'une allergie alimentaire ou d'un trouble connexe
- Articles et vidéos
Allergènes prioritaires
Au Canada, les allergènes les plus courants dans les aliments sont appelés allergènes prioritaires et doivent être clairement indiqués sur les étiquettes des aliments préemballés.
Ces allergènes prioritaires sont :
- les œufs
- le lait
- la moutarde
- les arachides
- les crustacés et les mollusques
- les poissons
- les graines de sésame
- le soja
- les sulfites
- les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches et noix de Grenoble)
- le blé et le triticale
Sources de gluten
Le gluten est présent dans les grains de certaines céréales et dans les cultures d'hybrides issues de ces céréales. Comme les allergènes prioritaires, les sources de gluten doivent être indiquées sur les étiquettes des aliments préemballés.
Les céréales suivantes sont des sources de gluten :
- l'orge
- l'avoine
- le seigle
- le triticale
- le blé
Règles concernant les étiquettes des aliments
Lorsque des produits alimentaires préemballés contiennent des allergènes prioritaires et des sources de gluten, ces derniers doivent figurer dans la liste des ingrédients et/ou dans une mention commençant par « Contient » située sur l'étiquette. Par exemple, si un produit contient des arachides, le mot « arachides » doit apparaître dans la liste des ingrédients ou dans une mention qui dit « Contient des arachides », ou les deux.
Ces allergènes et sources de gluten doivent être désignés par leur nom officiel, tels que « œuf » et « blé », pour que les consommateurs puissent les identifier facilement. Par exemple, si le produit alimentaire contient de la farine, l'entreprise doit indiquer « blé » entre parenthèses ou ajouter la mention « Contient du blé ».
Mises en garde
Les mises en garde alertent les consommateurs de la présence possible d'un ou plusieurs allergènes dans un aliment, en raison d'une contamination croisée. Les entreprises peuvent utiliser la mention « Peut contenir » s'il existe un risque de présence d'un allergène alimentaire ou d'une source de gluten malgré toutes les mesures raisonnables prises pour prévenir la contamination croisée. Ces mentions ne remplacent pas les bonnes pratiques de fabrication.
Les mise en garde sur la contamination croisée ne doivent pas être utilisées lorsqu'un allergène, un ingrédient contenant un allergène ou une source de gluten est intentionnellement ajouté à un aliment.
Exemples d'étiquetage des allergènes alimentaires
Les allergènes peuvent figurer sur les étiquettes alimentaires de deux manières : soit dans la liste des ingrédients, soit dans une mention distincte « Contient » après les ingrédients.
Dans la liste des ingrédients
Ingrédients : Pommes, Pâte à tarte [farine (blé), shortening, albumen liquide (œuf), sel], Sucre, Farine (blé), Jus de citron, Lait entier, Cannelle.
Peut contenir des pacanes.
Ou
À l'aide d'une mention « Contient »
Ingrédients : Pommes, Pâte à tarte (farine, shortening, albumen liquide, sel), Sucre, Farine, Jus de citron, Lait entier, Cannelle. Contient : Blé, Œuf, Lait.
Peut contenir des pacanes.
Si vous souffrez d'une allergie alimentaire ou d'un trouble connexe
Si vous ou un membre de votre famille souffrez d'une allergie alimentaire ou d'un trouble connexe, vous pouvez prendre deux mesures importantes pour vous protéger : vérifiez systématiquement les étiquettes des produits pour repérer les allergènes ou le gluten lors de vos achats et inscrivez-vous aux alertes de rappel de produits alimentaires pour être averti(e) en cas de rappel d'un produit contenant des allergènes ou du gluten non déclarés.
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Vérifiez toujours l'étiquette
Consultez l'étiquette pour vérifier si le produit contient des allergènes ou des sources de gluten chaque fois que vous achetez un aliment. Les entreprises peuvent parfois modifier les ingrédients, il est donc essentiel de toujours vérifier les étiquettes lorsque vous achetez des produits. Si vous ou une personne de votre entourage souffrez d'une allergie qui ne fait pas partie des allergènes prioritaires, lisez attentivement la liste des ingrédients et communiquez avec l'entreprise si vous n'êtes pas sûr si le produit contient un ingrédient en particulier.
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Inscrivez-vous pour recevoir les rappels d'aliments
Lorsque l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) est informée d'un risque grave associé à un produit alimentaire, comme la présence d'allergènes non déclarés ou de sources de gluten, l'agence mène une enquête et prend des mesures pour protéger les consommatrices et les consommateurs, ce qui peut inclure une demande de rappel du produit alimentaire. Voici comment vous pouvez vous renseigner sur les rappels de produits alimentaires :
- en consultant les rappels et les avis de sécurité
- en vous inscrivant pour recevoir des avis par courriel
- en nous suivant sur Facebook ou X
Articles et vidéos
L'ACIA publie des articles et des vidéos pour aider les Canadiens et Canadiennes souffrant d'allergies alimentaires à rester informés et en sécurité. Ces ressources abordent des sujets tels que la lecture des étiquettes des aliments, les achats en ligne lorsqu'on a des allergies et la façon dont les scientifiques de l'ACIA analysent les aliments pour détecter la présence d'allergènes non déclarés.
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