Orientation et exigences en matière de salubrité des aliments à l'intention des entreprises qui fabriquent, produisent, vendent ou commercialisent des aliments au Canada et à l'étranger.
Comprendre les exigences
Mesures de contrôle préventives et plans de contrôle préventifs
Exigences fédérales en matière de salubrité des aliments : lesquelles s'appliquent à vous et comment s'y conformer?
Suivi du parcours des aliments dans la chaîne d'approvisionnement
Exigences en matière de traçabilité, comment choisir un code de lot et ce qui s'applique à votre cas
Procédure de rappel : Guide à l'intention des entreprises alimentaires
Une procédure étape par étape pour vous aider à vous préparer à mener des rappels efficaces
Normes microbiologiques et chimiques
Limites maximales de résidus, recommandations microbiologiques et bactériologiques applicables aux aliments
Mesures de contrôle propres à certains types d'aliments
Mesures de contrôle propres aux produits laitiers, aux œufs, au poisson, à la viande, aux fruits, aux légumes, au miel, et plus
Signaler une préoccupation concernant un produit
Si vous pensez avoir vendu, distribué ou importé un aliment susceptible de présenter un risque grave
Restez informés
Programme de reconnaissance de la salubrité des aliments
Systèmes de salubrité des aliments mis en place à la ferme et en aval de la ferme par les organisations sectorielles nationales
Modèles d'évaluation du risque
Comment les algorithmes nous aident à concentrer nos efforts d'inspection là où ils sont les plus nécessaires
Activités d'inspection des aliments : Guides pour les inspecteurs
Prélèvement d'échantillons, mesures de prévention, rappels d'aliments et gestion des incidents, et plus encore
Liste des enquêtes sur la salubrité des aliments
Rapports sur les incidents liés à la salubrité des aliments ayant provoqué des cas de maladie ou suscité des préoccupations au Canada
Statistiques relatives aux plaintes, enquêtes, et rappels en matière de salubrité des aliments
Statistiques annuelles sur les enquêtes, les plaintes et les rappels d'aliments liés à la salubrité des aliments
Rapports d'analyses sur la salubrité des aliments
Résultats de nos prélèvements et analyses visant à détecter les risques liés à la salubrité des aliments