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Transformation des produits laitiers : Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques
Réservoir à niveau constant (RNC)

Le réservoir à niveau constant est une cuve qui alimente le stérilisateur en produit cru, à la pression atmosphérique, assurant ainsi le fonctionnement continu du système de conditionnement et d'emballage aseptiques. Ce réservoir se trouve au début du système. Il permet la régulation du niveau du lait et assure une pression uniforme du produit à sa sortie.

Conditions générales

  • Être fabriqué en acier inoxydable.
  • Être en bon état mécanique et salubre.

Conception

  • Veiller à ce que la conception et la capacité du réservoir soient telles que l'air ne sera pas aspiré dans le système avec le produit lorsque le dispositif régulateur de débit fonctionne à capacité scellée maximale.
  • S'assurer que le produit cru sera évacué par la sortie avant que celle-ci soit à découvert.
    • par exemple, le fond du réservoir doit être incliné vers la sortie selon une pente descendante minimale d'au moins 2 % (0,2 cm aux 10 cm), et la partie supérieure de la canalisation de sortie doit être plus basse que le point le plus bas du réservoir (voir l'annexe B : Réservoirs à niveau constant).

Couvercle

  • S'assurer que le réservoir est pourvu d'un couvercle amovible ou d'une ouverture d'inspection munie d'un couvercle amovible, conçus pour maintenir la pression atmosphérique et réduire au minimum les risques de contamination.
    • faire en sorte que le couvercle soit incliné vers l'extérieur afin d'empêcher l'accumulation de liquides;
    • s'assurer que toutes les ouvertures dans le couvercle font saillie vers le haut et sont recouvertes;
    • munir les canalisations qui passent à travers le couvercle (sauf celles raccordées directement) d'un déflecteur conique sanitaire qui recouvre les bords de l'ouverture et qui est situé le plus près possible du couvercle.
  • S'assurer que le couvercle est en place durant le traitement.

Espace d'air et trop plein

  • Le cas échéant, installer les canalisations de déviation, de recyclage et d'eau pénétrant dans le réservoir à niveau constant de manière à empêcher l'aspiration du lait cru ou des produits de nettoyage dans les canalisations d'eau potable ou du produit fini (raccordement croisé). Par exemple :
    • installer un trop-plein d'un diamètre égal à au moins deux fois celui de la plus grosse canalisation d'entrée dans le réservoir;
    • faire en sorte que les canalisations de déviation, de recyclage et d'eau aboutissent à l'air libre à une distance égale à au moins deux fois le diamètre de la plus grosse canalisation d'entrée au-dessus du niveau de débordement maximal du réservoir à niveau constant.

Régulateur de niveau

Ce dispositif sert à régler le débit du lait vers le réservoir à niveau constant, assurant ainsi une pression uniforme du produit à la sortie du réservoir.

  • Munir le réservoir à niveau constant d'un régulateur automatique de conception et de construction sanitaires afin de contrôler le niveau de produit cru.
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