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Transformation des produits laitiers : Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques
Réservoir tampon aseptique

Le réservoir tampon aseptique agit comme un réservoir d'équilibre du produit stérilisé destiné aux remplisseuses. Ainsi, les remplisseuses et le système de traitement aseptique fonctionnent de manière indépendante, chacun ayant son propre débit.

Une importance particulière doit être accordée à la propreté et au fonctionnement du réservoir tampon aseptique afin d'empêcher que le produit stérilisé soit contaminé.

Conditions générales

  • Le réservoir tampon aseptique et ses équipements connexes, par exemple les vannes ou les thermomètres, sont propres et en bon état.
  • Des instruments (graphes d'enregistrement de la température) appropriés sont en place pour enregistrer et contrôler le processus de préstérilisation du réservoir avant le début de la production.

Air stérile

Lors de l'emballage, la vidange du produit vers l'emballeuse crée une pression négative dans le réservoir tampon aseptique qui peut entraîner l'introduction d'air non stérile et de bactéries par les joints d'étanchéité.

  • Pressuriser l'air stérile pour éviter une pression négative à l'intérieur du réservoir tampon aseptique.

L'air stérile est produit par incinération ou par filtration.

  • Incinération
    • installer un système de surveillance à l'aide de capteurs de température.
  • Filtration
    • surveiller les spécifications du filtre, le nombre de filtres et les endroits où ils sont installés;
    • changer les filtres aux intervalles recommandés par le fabricant ou la personne responsable du traitement programmé (par exemple, autorité reconnue en matière de procédés thermiques) et documenter cette tâche dans les registres de traitement.
  • Maintenir de l'air stérile en surpression dans le réservoir tampon aseptique pour assurer son bon fonctionnement (c'est-à-dire cheminement du produit vers la remplisseuse).
    • en général, la personne responsable du traitement programmé établit un programme d'alimentation d'air dans le réservoir tampon aseptique.
  • Utiliser un régulateur ou un transmetteur de pression afin de surveiller la pression de l'air stérile dans le réservoir tampon.
    • si la pression d'air devient inférieure à la valeur spécifiée dans le traitement programmé, la ou les remplisseuses cessent de fonctionner et la barrière aseptique située à l'entrée du réservoir non stérile est activée pour empêcher le produit stérile d'entrer dans le réservoir non stérile;
    • ne pas reprendre le remplissage avant d'avoir vidé et stérilisé de nouveau le réservoir tampon aseptique, les remplisseuses et les vannes, à moins d'utiliser plusieurs remplisseuses et réservoirs tampons aseptiques et que la stérilité de ceux ci soit maintenue.
  • Effectuer des essais de précision du régulateur ou du transmetteur au moment de l'installation et tous les 6 mois par la suite.
  • Augmenter la fréquence des essais s'il faut constamment apporter des ajustements à l'étalonnage.
    • s'il faut constamment ajuster l'appareil lors des étalonnages, déterminer immédiatement la source du problème et prendre les mesures nécessaires.
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