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Goût amer ou métallique dans les pignons

Parfois, manger des pignons peut laisser à certaines personnes un goût amer ou métallique qui peut durer de quelques jours à deux semaines. C'est ce qu'on appelle le « syndrome du pignon de pin ». Cette perturbation de goût peut être désagréable, mais elle ne pose aucun risque pour la santé.

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Comment se produit le syndrome du pignon de pin

Ceux qui consomment des pignons de pin ne ressentiront pas tous le syndrome. Les pignons n'ont pas de goût différent lorsqu'on les consomme, mais le goût amer ou métallique survient de 1 à 3 jours après la consommation et est aggravé par la consommation d'autres aliments et boissons.

Causes du syndrome du pignon de pin

La cause du syndrome du pignon de pin n'a pas été déterminée, mais plusieurs chercheurs ont découvert qu'une espèce et une source spécifique des pignons de pin, Pinus armandii, pourrait être la cause des symptômes.

Salubrité des produits

Même si certaines personnes peuvent ressentir le syndrome du pignon de pin, il n'y a aucun risque pour la santé et les symptômes disparaissent après quelques jours (jusqu'à deux semaines).

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