Norme nationale de biosécurité à la ferme pour les moutons
2 Norme nationale de biosécurité à la ferme pour les moutons

2.1 Principe 1 : Pratiques de gestion de la santé animale

2.1.1 Stratégie 1 : Préparer et utiliser un programme de santé du troupeau

Résumé : Un programme qui décrit les stratégies et les pratiques de santé de troupeau est utilisé quotidiennement pour la gestion du troupeau. Il s'agit de la base pour surveiller la santé du troupeau et de l'élément clé pour considérer les performances du troupeau. Un plan de biosécurité fait partie du programme de santé du troupeau et le soutient.

L'objectif principal de tous les producteurs est de préserver la santé de leurs moutons. Pour atteindre cet objectif, il faut un programme de santé du troupeau à la fois proactif et réactif. Un programme de santé du troupeau permet aux producteurs d'évaluer les risques et de prendre les précautions nécessaires afin de prévenir et de contrôler l'introduction et la propagation des maladies. Les éléments proactifs du plan comprennent un approvisionnement en nourriture et en eau de bonne qualité et des installations adaptées à tous les aspects de la production; il s'agit de la base essentielle pour une bonne santé et la résistance aux maladies.

Pour les maladies courantes, chaque ferme devrait avoir un programme de santé du troupeau qui inclut la sélection des vaccins appropriés et l'élaboration de programmes de vaccination et de traitement appropriés. Le programme de santé du troupeau est étroitement lié au plan de biosécurité. Les producteurs et les travailleurs de la ferme devraient être en mesure de reconnaître les comportements anormaux ainsi que les animaux malades et devraient pouvoir intervenir de façon à limiter la transmission des maladies. Les producteurs et les travailleurs devraient connaître les maladies zoonotiques et savoir comment y répondre.

Le programme de santé du troupeau devrait également inclure la reconnaissance et le plan d'intervention lors de maladies animales possiblement exotiques et de maladies émergentes. Dans la plupart des régions, il est possible de communiquer avec un médecin vétérinaire pour aider à établir le programme et à intervenir adéquatement lors de l'apparition de certains problèmes. Si les producteurs ne sont pas certains de la façon de trouver un médecin vétérinaire avec cette expertise, il est recommandé de communiquer avec l'association provinciale des médecins vétérinaires, les facultés de médecine vétérinaire et/ou les médecins vétérinaires travaillant pour les provinces.

On encourage les producteurs qui n'ont pas de programme de santé du troupeau actuellement à en élaborer un avec l'aide du médecin vétérinaire du troupeau, en y intégrant les principes et les éléments introduits dans la Norme. Les producteurs qui ont déjà un programme sont invités à le réviser à la lumière de la Norme, puis à le revoir régulièrement et à l'adapter en fonction de la situation sanitaire du troupeau, des changements dans le troupeau et/ou des changements dans n'importe quel aspect de leurs opérations. Le programme de santé du troupeau devrait être adapté à chaque ferme.

La partie portant sur la biosécurité d'un programme de santé du troupeau comprendra :

• la surveillance du statut de santé du troupeau via un dépistage de routine (p. ex. comptage d'œufs dans les fèces, tests sérologiques) et des examens post mortem des animaux morts de façon inattendue ou en nombre excessif;
• les programmes de vaccination pour le contrôle et la prévention des maladies dans le troupeau;
• les programmes de médication curative et préventive pour contrôler et prévenir les maladies dans le troupeau (p. ex. vermifugation, bain de pieds);
• l'établissement d'objectifs pour la santé, la productivité et la surveillance de ces mesures (p. ex. taux de mortalité des agneaux);
• les stratégies pour introduire de nouveaux animaux ou pour réintroduire des animaux retournant à la ferme, par exemple l'isolement des animaux avec un statut malade ou inconnu; la vaccination pour se coordonner avec le statut vaccinal du troupeau; la médication préventive pour prévenir l'introduction de certains agents pathogènes; les tests de dépistage pour le statut de maladies;
• le plan de décision pour l'isolement des moutons malades ou ayant un statut de santé inconnu, incluant la fin de l'isolement. Ceci s'applique aux moutons dans le troupeau, aux nouveaux moutons et aux moutons réintroduits dans la ferme;
• le plan de décision pour l'euthanasie des animaux malades ou souffrants;
• les protocoles de traitements pour les maux communs, par exemple les temps de retrait de la viande (et du lait, s'il y a lieu) pour l'abattage;
• l'entreposage approprié des médicaments pour les animaux et des vaccins;
• la disposition appropriée des médicaments pour les animaux et des vaccins, y compris des aiguilles et des seringues utilisées;
• une revue annuelle du plan incluant l'identification des changements dans le statut de santé et les risques de maladies;
• une formation et une révision annuelle avec les employés sur le plan de la reconnaissance des maladies et des protocoles pour le traitement des maladies; ce qui comprend le moment de communiquer avec le médecin vétérinaire du troupeau.

Ce programme devrait être mis par écrit, révisé et réévalué régulièrement avec le personnel de la ferme pour s'assurer de la compréhension des attentes du programme et du rôle de chacun et veiller à ce que le plan corresponde toujours aux besoins de la ferme. Le programme doit être conforme aux exigences de tous les programmes publics et réglementaires applicables, y compris les exigences environnementales et les exigences en matière de salubrité des aliments, de santé des animaux et de bien-être animal.

2.1.2 Stratégie 2 : Gestion des sources d'approvisionnement en moutons

Résumé : Les ajouts sont limités et, au besoin, les animaux sont acquis auprès de fournisseurs dont le statut de santé des troupeaux est connu. Les nouveaux animaux sont isolés à leur arrivée à la ferme.

Lors de l'établissement d'un nouveau troupeau, on encourage les producteurs à s'informer et à obtenir des conseils auprès de médecins vétérinaires ou d'autres sources d'information telles que le personnel des organisations provinciales, les généticiens, les fournisseurs de génétique et les producteurs qui réussissent bien afin de déterminer la composition du troupeau. Cette information offrira une orientation sur l'acquisition de moutons pour le troupeau et sur la façon de réduire les risques de maladies. Les producteurs sont également avisés d'appliquer le plus grand nombre possible de pratiques décrites ci-dessous en vue d'établir un nouveau troupeau :

• acheter de fournisseurs dont le statut de santé du troupeau est connu;
• limiter le nombre de sources différentes;
• isoler et observer les membres du troupeau durant les premières semaines après leur arrivée; 
• maintenir la séparation entre le troupeau et les autres espèces susceptibles aux maladies des moutons.

Dans la mesure du possible, il est préférable que les producteurs élèvent eux mêmes leurs animaux de remplacement (dans les limites réduisant la cosanguinité) et achètent des moutons seulement lorsque c'est nécessaire. Certains producteurs travaillent avec un troupeau fermé, ce qui signifie que tous les moutons et les béliers sont nés sur la ferme. Lorsqu'une diversité génétique est nécessaire, l'utilisation de sperme et d'embryons provenant de sources accréditées et compétentes permettra d'introduire des animaux générés à la ferme au lieu d'y être introduits en tant qu'agneaux ou moutons.

Lorsqu'il s'agit d'acheter de nouveaux animaux ou des animaux de remplacement pour un troupeau existant, il est recommandé que les producteurs connaissent l'état de santé du troupeau d'origine et achètent à partir de troupeaux dont le statut de santé est similaire ou supérieur à celui de leur troupeau.

L'achat de moutons de sources multiples, le mélange des nouveaux animaux et leur introduction dans le troupeau constituent un risque de maladie important. Le nombre de maladies à prendre en considération a augmenté, de même que les protocoles de traitement requis à l'arrivée des animaux. Le risque est particulièrement élevé lorsque les moutons sont achetés à l'encan ou à d'autres points de vente où des animaux de différentes sources sont mélangés, puisqu'il est probable que le mouton ait été exposé à d'autres moutons et à d'autres espèces animales sans avoir été examiné par un médecin vétérinaire et/ou sans être accompagné de registres de santé pour la vente.

La connaissance de l'état de santé du mouton acheté et de celui du troupeau duquel il provient est cruciale pour réduire le risque d'acquérir une ou plusieurs maladies avec l'animal. De nombreuses maladies sont chroniques et/ou asymptomatiques et, par conséquent, il est difficile de les détecter dans les points de vente ou dans la ferme des fournisseurs. Puisque plusieurs maladies affectant les moutons peuvent ne pas être évidentes et/ou peuvent être asymptomatiques et que les moutons peuvent être porteurs de maladies, il est particulièrement important de demander le statut de santé des individus et du troupeau. Il est également important d'être au courant des traitements et/ou des vaccins que les moutons ont reçus afin d'établir la compatibilité avec le troupeau receveur.

L'exploitant d'un parc d'engraissement ne garde pas d'animaux reproducteurs. Par conséquent, les animaux restent relativement peu de temps à la ferme, ce qui peut influencer la perception des risques de maladies. Les maladies chroniques et les causes infectieuses d'avortements sont moins importantes. Par contre, les maladies aiguës des agneaux et leur statut de vaccination peuvent demeurer importants.

Afin d'atteindre les bénéfices possibles d'un risque réduit de maladies dans leurs opérations, les exploitants de parcs d'engraissement peuvent demander à leurs fournisseurs d'adopter des pratiques proposées dans cette stratégie :

• exiger l'information sur les statuts de santé et de vaccination;
• réduire le nombre de sources;
• réduire la mesure dans laquelle les agneaux sont mélangés.

Pendant que les fournisseurs s'ajustent à ces objectifs, les exploitants des parcs d'engraissement peuvent mettre en place des pratiques en vue de réduire l'impact du niveau de risque actuel :

• éviter les vente de lots mélangés;
• isoler les groupes et/ou éviter de mélanger les agneaux lorsqu'ils arrivent ou pendant qu'ils sont en lots;
• vacciner et traiter les agneaux pour les maladies préoccupantes pour l'engraissement;
• les retirer du parc d'engraissement en cas de doute.

2.1.3 Stratégie 3 : Gérer les déplacements des moutons dans d'autres lieux et à leur retour à la ferme

Résumé : Si les moutons sortent de la ferme, des pratiques de biosécurité cohérentes avec les pratiques à la ferme sont en place. Lorsque les moutons reviennent à la ferme, ils sont considérés comme des animaux nouvellement acquis.

Lorsque les moutons sont envoyés à des expositions, des foires ou des pâturages communautaires ou lorsque des animaux sont prêtés à des fins de reproduction, ils sont souvent mélangés avec d'autres moutons et/ou d'autres animaux sensibles aux maladies des moutons. Les moutons risquent d'être infectés par tout agent pathogène pouvant se trouver à l'emplacement où ils sont envoyés.

Le risque peut provenir du contact direct avec des animaux pouvant être infectés par une maladie et du contact indirect avec des sources de transmission : l'environnement, le personnel de la ferme et/ou l'équipement contaminé, le fumier, les liquides corporels et/ou les aérosols sur le site. Ces contaminants peuvent être présents dans la nourriture et l'eau se trouvant à l'extérieur de la ferme, la litière, les surfaces des installations dans lesquelles les moutons sont logés ou les véhicules dans lesquels ils sont transportés.

Dans la mesure du possible, les exigences de biosécurité pour ces moutons devraient être maintenues lorsqu'ils sont à l'extérieur de la ferme. Le temps d'exposition potentielle à des nouveaux risques ou des risques supplémentaires devrait être limité. Idéalement, le statut de santé du troupeau à l'autre emplacement est compatible avec celui de la ferme résidente et la nourriture, l'eau, la litière et l'équipement de manipulation sont fournis par la ferme résidente. Pour réduire les risques au minimum, les moutons ayant été à l'extérieur de la ferme sont vaccinés et/ou traités pour les risques connus ou potentiels et sont isolés du troupeau maternel à leur retour pour une certaine période, tel que décrit dans la stratégie suivante.

2.1.4 Stratégie 4 : Isoler les moutons malades, les animaux nouvellement acquis et les moutons retournant à la ferme

Résumé : Les moutons présentant des signes de maladie sont placés dans une aire d'isolement située loin du troupeau en bonne santé jusqu'à ce que la maladie soit résolue. Les animaux introduits à la ferme sont gardés dans une aire d'isolement jusqu'à ce que le statut de santé soit connu.

Moutons malades : Lorsqu'une maladie infectieuse est diagnostiquée ou soupçonnée ou qu'on observe un comportement inhabituel pouvant être associé à une maladie, l'animal devrait être isolé du troupeau. Pour ce faire, le producteur peut placer le mouton affecté dans un enclos séparé afin de prévenir les contacts directs ou indirects avec le troupeau en bonne santé. Le producteur peut également déplacer les moutons en bonne santé pour les éloigner de l'animal malade si l'environnement est considéré contaminé. L'isolement permet de diminuer le risque de transmission de la maladie aux autres animaux du troupeau en limitant la possibilité d'infection par contact direct, à la suite d'un contact nez à nez ou avec des aérosols. L'isolement permet également de manipuler séparément le fumier et les autres matières potentiellement infectieuses, ce qui diminue le risque de contamination pour le reste des animaux du troupeau ainsi que pour les outils, l'équipement et les installations.

Moutons introduits et réintroduits à la ferme :Lorsque des moutons sont introduits à la ferme ou y reviennent, ils devraient être isolés du troupeau et gardés et gérés dans un endroit séparé du reste de la ferme. Cette aire d'isolement permet de limiter l'exposition du reste du troupeau à tout risque posé par les animaux isolés, que ce soit par contact direct ou indirect. Les animaux isolés ne sont pas mélangés avec le reste du troupeau et les risques de transmission de maladies par des personnes, des outils et de l'équipement sont gérés par des pratiques de nettoyage et de désinfection. L'aire d'isolement permet également d'observer régulièrement les moutons isolés pour clarifier un statut de santé incertain, soit par l'apparition de signes cliniques, soit par des tests de dépistage. L'isolement permet également de vacciner et de traiter les animaux sur une base individuelle.

Il est important de noter qu'il existe des limites à l'efficacité de l'isolement des moutons. Quelques maladies des moutons ne démontreront pas de signes cliniques visibles durant la période d'isolement et ne seront pas diagnostiquées de façon fiable avec les tests. Ceci inclut la paratuberculose, l'ecthyma contagieux, la lymphadénite contagieuse, la kératoconjonctivite infectieuse (pinkeye) et plusieurs agents pathogènes causant des avortements. Cette liste n'est pas exhaustive. De plus, les moutons (et d'autres animaux d'élevage) peuvent être porteurs de maladies sans en souffrir, tout en pouvant les transmettre à d'autres animaux. Ces maladies peuvent également ne pas se révéler durant la période d'isolement.

Il est aussi important de réaliser que les moutons sont des animaux sociaux et que l'isolement individuel peut dégrader l'état de santé du mouton isolé, indépendamment de son statut de santé précis ou soupçonné. Des miroirs installés à l'extérieur de la porte de l'enclos fournissent une image d'un compagnon et peuvent être utilisés lorsqu'un seul mouton est isolé.

2.1.5 Stratégie 5 : Gérer les contacts avec les animaux d'élevage des fermes voisines ou les autres animaux d'élevage de la ferme

Résumé : Les moutons du troupeau sont logés, déplacés et envoyés au pâturage de manière à gérer le risque de contact avec les animaux d'élevage des fermes voisines ou les autres animaux d'élevage de la ferme.

Les moutons de nombreux troupeaux sont envoyés régulièrement au pâturage durant le cycle de production : ils sont sortis de lieux fermés ou partiellement fermés et envoyés dans un lieu ouvert, le pâturage, puis retournés à la ferme. Ce processus peut contaminer le troupeau à la suite d'un contact avec d'autres animaux à la ferme, avec la faune ou avec les troupeaux de fermes adjacentes. En particulier, l'introduction d'agents pathogènes dans un milieu fermé constitue un risque important en raison de la concentration du troupeau.

Gérer les risques de biosécurité liés aux moutons au pâturage exige la prise en considération de plusieurs facteurs :

• l'état de santé des autres animaux d'élevage de la ferme et les pratiques de biosécurité, particulièrement les chèvres^{Note de bas de page 4}; si les autres animaux d'élevage de la ferme ne font pas l'objet du même niveau de biosécurité, le plan de biosécurité qui s'applique aux moutons est compromis;
• l'état de santé des moutons et des autres animaux des fermes adjacentes ainsi que leurs pratiques de biosécurité;
• le mode de transmission de certaines maladies des moutons (p. ex. la fièvre Q transmise par des aérosols ou par voie aérienne) qui ne peuvent pas être gérées ou évitées à l'extérieur et des maladies qui peuvent être transmises par contact nez à nez;
• la possibilité de contact avec des matières contaminées se trouvant dans les pâturages, les cours d'eau, le long des clôtures communes, etc.
• Certaines maladies susceptibles d'être transmises par les animaux sauvages qui en sont vecteurs ou porteurs comme la rage, les infections à Salmonella et à Campylobacter, Paralapostrongylus tenuis (ver des méninges du chevreuil) et Fascioloides magna (douve hépatique du chevreuil).

2.1.6 Stratégie 6 : Planifier les déplacements de moutons dans l'unité de production

Résumé : Les moutons sont déplacés dans l'unité de production selon des parcours qui limitent leur exposition aux animaux malades ou aux animaux et aux matières potentiellement infectieuses. Le statut de santé, l'âge et le stade de production devraient être considérés.

Le déplacement des moutons durant tout cycle de production est assez fréquent. Certains déplacements sont très répétitifs : la traite, le déplacement des agneaux et des moutons vers l'aire de chargement pour le transport ou vers les pâturages. D'autres déplacements comme le déplacement des animaux âgés, des nouveaux animaux vers l'aire d'isolement, des animaux malades vers l'aire de traitement ou des béliers et des brebis aux fins de reproduction sont moins fréquents et moins réguliers. Dans tous les cas, le déplacement de moutons au sein de l'aire de production constitue un risque de propagation d'agents pathogènes pouvant être présents ailleurs dans les installations. Les autres animaux du troupeau, qui suivent les mêmes itinéraires, risquent d'y être infectés. Ces risques sont généralement plus élevés dans la bergerie ou dans des espaces plus petits, étant donné l'espace limité, la fréquence élevée d'utilisation et les fréquents déplacements.

La conception ou la détermination des itinéraires selon lesquels les moutons et les agneaux circulent peut constituer une partie importante du plan de biosécurité. À moins que de nouvelles installations soient prévues ou que des rénovations soient planifiées, le producteur choisit les chemins et les corridors existants et peut s'ajuster au risque potentiel en appliquant d'autres pratiques. Ces pratiques de rechange comprennent la planification et l'ordre de déplacements des animaux ainsi que le nettoyage et la désinfection entre les utilisations.

2.1.7 Stratégie 7 : Appliquer les protocoles de gestion de la santé des moutons pour les situations particulières

Résumé : Des protocoles limitant les risques de transmission de maladies sont en place pour certaines activités de production et les travailleurs les comprennent et les utilisent.

Un plan de biosécurité proactive, conçu pour réduire le risque et combattre les maladies, devrait inclure des protocoles de santé du troupeau dans des situations particulières. Ces protocoles devraient surtout être envisagés pour des activités comme l'agnelage, la gestion des avortements, la traite, le dépistage de maladies, la vaccination et le contrôle des parasites. Des protocoles spécifiquement conçus sont également nécessaires pour gérer certaines maladies préoccupantes pour chaque ferme.

Il importe que les producteurs tiennent compte de ces situations lorsqu'ils élaborent leur plan de biosécurité et prennent en considération la gestion de la santé du troupeau. Les travailleurs de la ferme devraient connaître les approches à adopter en pareilles situations, en plus des pratiques de biosécurité d'application plus générale.

2.1.8 Stratégie 8 : Limiter l'accès aux animaux et insectes nuisibles, aux chiens, aux chats, aux animaux sauvages et aux prédateurs

Résumé : Un programme de lutte contre les animaux et insectes nuisibles est en place et les procédures requises sont respectées. Les chiens et les chats sont vaccinés, stérilisés et traités pour les maladies préoccupantes. Leur accès à la bergerie, au fumier, aux placentas, aux carcasses et aux autres sources de matières potentiellement contaminées est contrôlé. Un plan de contrôle des prédateurs est en place.

Les animaux et insectes nuisibles, les chiens, les chats, les prédateurs et les animaux sauvages posent un ensemble de risques particuliers pour les moutons. Quoique difficiles à maîtriser totalement, ces risques méritent qu'on s'y attarde dans le plan de biosécurité et, dans de nombreux cas, qu'on prenne des mesures très précises pour éviter la transmission directe et indirecte d'agents pathogènes.

Il est important de noter que les chiens sont fréquemment employés pour garder le troupeau dans les pâturages. Limiter leur participation n'est pas recommandé; il s'agit plutôt d'une préoccupation pour la transmission de la rage et autre contamination possible des moutons et/ou des installations avec des agents pathogènes par des moyens physiques.

2.1.9 Stratégie 9 : Appliquer des normes de santé pour les gardiens d'animaux et les animaux de travail

Résumé : Les gardiens d'animaux et les animaux de travail sont vaccinés, vermifugés (p. ex.  ténias) et traités contre les maladies préoccupantes.

Les gardiens d'animaux et les animaux de travail sont essentiels au bon fonctionnement d'une ferme et au bien-être du troupeau lorsque les moutons vont aux pâturages au cours du cycle de production. Il faut gérer activement leur santé et les risques associés aux contaminants auxquels ils sont naturellement exposés à cause du rôle qu'ils exercent. La rage, les ténias (les moutons sont les hôtes intermédiaires des ténias du chien) et les ascaridés (pouvant migrer du chien et se retrouver dans le foie du mouton) font partie des risques auxquels sont exposés les gardiens d'animauxet les autres animaux de travail dans une ferme.

2.2 Principe 2 : Tenue de registres

2.2.1 Stratégie 1: Maintenir et examiner les registres de la ferme

Résumé : Les registres de la ferme combinent l'information recueillie sur la production, la santé animale et la biosécurité. Les registres, régulièrement examinés, précisent les objectifs à atteindre, l'analyse pour déterminer le statut de santé actuel du troupeau et les stratégies pour atteindre les objectifs. Les registres des événements sanitaires et de résultats des tests diagnostiques sont utilisés pour initier une intervention et changer le programme de santé du troupeau. Ils sont importants pour la vente d'animaux aux autres producteurs.

Il est recommandé de tenir des registres combinant la biosécurité et la santé des animaux ainsi que des registres sur la production et l'élevage. Examiner les registres de production avec les registres des déplacements, de la santé et des traitements permettra une compréhension plus complète de la performance du troupeau, ce qui permettra une analyse valable de l'impact des pratiques de biosécurité.

Il est utile pour les producteurs de fixer des buts et des objectifs par rapport à la santé et la productivité du troupeau. L'analyse des registres de ferme qui concernent les taux de maladies et de traitements, la productivité, les tests diagnostiques et les résultats de certaines pratiques peuvent aider à l'évaluation de la performance et à la planification des saisons à venir. Un examen régulier de ces registres, en collaboration avec le médecin vétérinaire du troupeau, est recommandé. L'analyse et les conclusions peuvent être comparées aux objectifs de la ferme et les plans peuvent être modifiés en vue d'atteindre le maximum d'avantages.

Les registres ont peu de valeur s'ils ne sont pas examinés régulièrement. Ils sont également une précieuse ressource en cas d'imprévus, car les données historiques peuvent renfermer des renseignements qui faciliteront l'analyse et la compréhension de la cause du problème.

2.2.2 Stratégie 2 : Conserver un registre des activités d'éducation et de formation

Résumé : Les registres concernant les activités d'éducation et de formation des travailleurs de la ferme sont importants pour la gestion interne de la ferme et pour s'assurer que l'information potentiellement requise pour les normes du travail est disponible.

Les registres de la ferme devraient contenir l'information concernant les activités d'éducation et de formation suivies par tous les membres de la famille du producteur et les employés de sa ferme (voir la section 2.4.4). Dans certaines provinces et régions, on accorde plus d'attention à l'éducation et à la formation des employés, surtout en ce concerne la santé publique et la sécurité en milieu en travail. La tenue de registres est reconnue comme une bonne pratique et certains règlements exigent des producteurs qu'ils tiennent, en tant qu'employeurs, des registres sur la formation de leurs employés.

Ainsi, les risques croissants de maladies zoonotiques, dont les infections à Campylobacter, Salmonella et Cryptosporidium, l'ecthyma contagieux, la fièvre Q, et les agents associés aux avortements et à la diarrhée, ont rendu indispensables les registres concernant l'éducation des employés de ferme aux comportements de protection individuelle, au nettoyage et à la désinfection et aux autres pratiques de biosécurité.

2.2.3 Stratégie 3 : Élaborer un plan d'intervention pour les flambées épidémiques

Résumé : Un plan d'intervention est nécessaire pour orienter les activités de la ferme en cas de changement rapide ou à grande échelle du statut de santé du troupeau. Le rehaussement des mesures de biosécurité est nécessaire et un plan de rétablissement doit être élaboré.

La Norme est axée sur l'adoption de pratiques de biosécurité proactives en vue de réduire les risques de maladie dans le cadre d'un grand nombre des activités liées à l'élevage de moutons. Par contre, les producteurs devraient également élaborer un plan d'intervention à la ferme pour prendre les mesures requises en cas de flambée épidémique réelle ou soupçonnée d'une maladie dans leur ferme ou leur région.

Un plan d'intervention est un ensemble prédéterminé de mesures à prendre et de conditions à instaurer à la suite de l'observation d'une ou plusieurs situations appelées déclencheurs. Ce plan est élaboré à l'avance et comprend :

• la planification des mesures à prendre avant l'apparition d'une éclosion;
• l'identification des déclencheurs possibles;
• le rehaussement des protocoles de biosécurité de la ferme à mettre en œuvre dans certaines situations particulières.

Pour élaborer ce plan, les producteurs devraient déterminer les types d'urgences sanitaires qui peuvent nécessiter une intervention dans leur ferme. Par exemple :

• éclosion non maîtrisée d'une maladie hautement infectieuse dans la ferme du producteur (p. ex. une épidémie d'avortements);
• éclosion non maîtrisée d'une maladie hautement infectieuse (p. ex. salmonellose) dans la région où se situe la ferme du producteur;
• cas soupçonné d'une maladie à déclaration obligatoire (MADO) ou d'une maladie animale exotique (MAE) dans la ferme du producteur;
• cas soupçonné d'une MADO ou d'une MAE dans une ferme adjacente ou une ferme liée à celle du producteur;
• cas confirmé d'une MADO, d'une MAE ou d'une maladie émergente survenant n'importe où dans la région, en particulier dans une ferme avec laquelle celle du producteur a eu les liens (p. ex. échange d'animaux, prêt de matériel, utilisation de pâturages communautaires ou partage d'autres installations).

Les producteurs devraient savoir ce qu'ils feront dans chacune de ces situations d'urgence. Il est également important qu'un plan de rétablissement soit mis en place et immédiatement appliqué après l'exécution du plan d'intervention. Comme les mesures de rétablissement sont souvent spécifiques aux maladies, leur planification est difficile. Toutefois, le producteur devrait savoir ce qu'il doit faire pour revenir à une pleine production une fois l'urgence sanitaire maîtrisée.

L'élaboration d'un plan d'intervention propre à une ferme à mettre en œuvre en cas de flambée épidémique est un exercice complexe et de grande envergure; le présent document ne peut traiter de cette question sous tous ses aspects. Cependant, l'information sur les pratiques de gestion du risque à appliquer en cas de situation d'urgence est fournie dans le Guide et des exemples sont disponibles auprès de différentes organisations sur Internet, d'organismes fédéraux et provinciaux et des associations de l'industrie.

2.3 Principe 3 : Ferme, installations et équipement

2.3.1 Stratégie 1 : Créer un schéma de la ferme et identifier les zones à risque

Résumé : Le schéma de la ferme facilite l'évaluation des risques en fonction des maladies préoccupantes.

Les plans de biosécurité sont basés sur l'évaluation des risques associés aux opérations et aux personnes fournissant des services ou visitant les installations de la ferme. L'une des approches d'évaluation des risques acceptées consiste à identifier les maladies préoccupantes pour la ferme et leurs modes de transmission connus, puis à déterminer les facteurs de risque associés aux opérations, aux activités des personnes ainsi qu'aux installations et à la manière dont ils sont entretenus. Dans ce contexte, les facteurs de risque sont les possibilités de transmission directe ou indirecte d'agents pathogènes par des vecteurs passifs.

L'utilisation d'une carte ou d'un schéma de la ferme est recommandée pour faciliter l'identification de ces risques. Le schéma permet de mettre en évidence les endroits où des activités précises peuvent exposer les moutons ayant une sensibilité différente aux maladies; où des personnes, des outils, de l'équipement et des véhicules peuvent entrer en contact avec des moutons; où des contaminants peuvent se trouver dans les installations^{Note de bas de page 5}.

Voici des aires à mettre en évidence sur le schéma d'une ferme.

• Points d'accès
• Barrières
• Emplacement des affiches
• Maison
• Bâtiments de ferme, y compris bergerie, enclos, aires de service, bureau principal et salle de préparation
• Aires et enclos d'isolement
• Aire de chargement et de déchargement des animaux
• Aire d'entreposage des aliments
• Aire d'entreposage du fumier
• Aire de chargement des carcasses ou lieu de compostage
• Entrée et allées
• Aires de stationnement
• Aires de réception et d'expédition, y compris aire de chargement
• Aire d'entreposage/livraison du propane
• Chemins à emprunter pour se déplacer
• Pâturages
• Puits et autres sources d'eau
• Bâtiments et pâturages des autres animaux de la ferme

La prise de notes fournit un cadre essentiel à la détermination des pratiques qu'il pourrait être nécessaire d'adopter pour éviter ou réduire l'impact des risques identifiés. Ces notes peuvent notamment porter sur les déplacements des moutons et des autres animaux dans la ferme; le profil d'accès des personnes et de l'équipement, les aires où sont logés les animaux avec un statut de santé différent et les aires d'entreposage des aliments, de la litière et de l'équipement.

2.3.2 Stratégie 2 : Nettoyer et désinfecter les installations, l'équipement et les véhicules

Résumé : Des méthodes de nettoyage et de désinfection efficaces pour réduire le risque de transmission de maladies sont en place et sont utilisées pour les installations, l'équipement et les véhicules de la ferme.

Le nettoyage est une activité fréquente dans une ferme d'élevage et devrait être suivi d'une désinfection dans certaines circonstances, surtout dans les installations de traite et lorsqu'on doit réduire les risques de transmission de maladies. Le nettoyage des bergeries, des enclos, des mangeoires, des abreuvoirs, de l'équipement et des véhicules est nécessaire pour enlever les matières organiques pouvant contenir des agents pathogènes ou d'autres contaminants. La désinfection, qui vise à éliminer les agents pathogènes, n'est pas efficace sur une surface qui n'a pas été nettoyée au préalable.

Voici les cinq grandes étapes du nettoyage et de la désinfection d'une ferme.

1. Débarrasser : enlever la contamination visible incluant les matières organiques (p. ex., fumier, litière, saletés sur les murs, les planchers, l'équipement)
2. Laver : laver au savon/détergent et à l'eau
3. Rincer : rincer tous les résidus de savon
4. Désinfecter : épandre un désinfectant approuvé
5. Rincer (au besoin, en fonction du désinfectant utilisé) : éliminer toute trace de désinfectant et laisser sécher les surfaces.

Les exploitants de parc d'engraissement et autres qui peuvent être concernés par les risques associés aux pâturages peuvent imposer une période de vide sanitaire entre les utilisations (une période sans animaux aux pâturages, dans les enclos et dans les aires de travail) pendant des périodes suffisamment longues pour permettre la réduction des agents pathogènes de façon naturelle. Cette période d'arrêt variera en fonction de l'agent pathogène préoccupant. Le niveau de contamination sera ainsi réduit avant d'introduire de nouveaux animaux ou de nouveaux groupes d'animaux. Par contre, certains agents pathogènes peuvent survivre des mois (p. ex. ecthyma contagieux, larves de parasite et la bactérie causant la lymphadénite caséeuse), des années (p. ex. bactérie causant la paratuberculose, les oocystes de coccidiose) et même plus longtemps (p. ex. spores causant l'anthrax, le charbon symptomatique et l'entérotoxémie à perfringens (maladie du rein pulpeux)).

On devrait planifier les activités de nettoyage et de désinfection pour assurer la maîtrise des risques identifiés dans la ferme et un protocole de nettoyage et de désinfection devrait être conçu dans chaque cas (p. ex. pour l'équipement). À cette fin, il faut bien comprendre les méthodes à utiliser pour enlever correctement les matières organiques de diverses surfaces et le moment d'utiliser un désinfectant.

Dans une ferme de moutons, des protocoles permettant un nettoyage et une désinfection efficaces devraient s'appliquer à ce qui suit :

• les surfaces des bergeries, y compris les planchers, les enclos, les rampes, les couloirs de chargement, les passages, etc. et toutes les aires de la laiterie;
• l'équipement, y compris la pelle des tracteurs et des chargeurs, les fourches, les pelles, les roues, etc.;
• les aires d'entreposage des aliments (pour éliminer la contamination associée aux rongeurs/d'autres animaux et insectes nuisibles ainsi qu'au fumier et aux matières fécales qui se sont retrouvés dans les distributeurs d'aliments);
• les abreuvoirs et les bols d'eau (pour éliminer la contamination associée au fumier et aux matières fécales qui s'y sont déposés);
• les véhicules à risque élevé, comme ceux qui transportent des moutons et d'autres animaux, surtout s'ils proviennent d'autres lieux;
• les autres véhicules, comme ceux des visiteurs et des fournisseurs de services, surtout s'ils ont circulé dans d'autres fermes.

2.3.3 Stratégie 3: Réduire les risques liés aux bâtiments/enclos

Résumé : La conception des installations et les pratiques de gestion réduisent les risques spécifiques.

La plupart des pratiques décrites dans les plans de biosécurité des fermes de moutons sont conçues pour réduire les risques de transmission de maladies entre les animaux et par les personnes, les outils, l'équipement et les véhicules. Outre ces pratiques qui visent à maîtriser directement les risques de maladie, d'autres options importantes peuvent être envisagées au cours de l'élaboration de plans.

Les producteurs peuvent modifier la conception et la construction de leurs installations de manière à faciliter la mise en place d'autres pratiques de biosécurité et/ou à maîtriser directement certains risques. Ils peuvent notamment :

• utiliser des matériaux ou des revêtements lisses et non poreux laissant moins d'adhérence aux matières organiques et aux agents pathogènes et pouvant être nettoyés plus efficacement;
• concevoir les installations pour que le transport du fumier entre les bergeries et les autres installations s'effectue sur une moins grande distance et en moins d'étapes;
• concevoir des divisions entre les enclos ou les lots qui peuvent facilement être retirées pour faciliter l'accès à l'équipement de nettoyage;
• concevoir la surface des planchers pour qu'on puisse plus facilement la nettoyer;
• dans les établissements d'élevage de moutons de boucherie, subdiviser les bergeries de sorte que les groupes d'animaux soient séparés et risquent moins d'être exposés à la contamination croisée.

Les producteurs peuvent également avoir recours à certaines pratiques de production qui permettent de réduire le risque de maladie dans les situations où il est difficile ou impossible de mettre en œuvre des pratiques de biosécurité. Par exemple, pour une production d'engraissement ou une production intégrale, un type de tout-plein, tout-vide peut être planifié pour limiter les mélanges potentiels des animaux résidents et entrants. Si les agneaux peuvent être gérés en groupes pour l'achat ou la production et que ces groupes peuvent être gardés séparés, il y a moins de chance de transmettre des maladies au sein des membres du troupeau. Ainsi, le potentiel de pertes de production peut se limiter à de plus petits groupes.

2.3.4 Stratégie 4 : Réduire les risques liés à l'équipement

Résumé : L'équipement est dédié à une fin précise ou à une zone à risque; l'équipement utilisé par les fournisseurs de services contractuels peut être fourni par la ferme.

Le nettoyage et la désinfection de l'équipement entre les utilisations sont fondamentaux dans un plan de biosécurité. Ils permettent de maîtriser les risques de transmission de maladies dans l'aire de production et lorsque l'équipement est utilisé dans de multiples aires de production et pour plusieurs tâches dans la ferme. Signalons toutefois qu'il existe d'autres approches visant à réduire les risques liés à l'utilisation de l'équipement dans la ferme. En voici des exemples.

• Équipement dont l'usage est réservé à certaines fins – par exemple, pelles à charger distinctes pour les carcasses, le fumier et la nourriture; fourches distinctes pour la litière et le fumier.
• Équipement utilisé dans une même aire à risque – par exemple, fourches utilisées pour l'aire d'isolement.
• Équipement fourni par la ferme et non par les fournisseurs de services – par exemple, ciseaux à onglons, matériel de tonte et systèmes de manutention.

2.3.5 Stratégie 5 : Réduire les risques liés aux véhicules

Résumé : Le profil d'utilisation des véhicules détermine le risque relatif lié aux véhicules; le nettoyage et la désinfection sont les principaux outils de biosécurité pour réduire les risques de maladie liés aux véhicules. Le producteur qui utilise ses propres véhicules peut mieux en maîtriser le profil d'utilisation.

Les véhicules utilisés à diverses fins et provenant de différentes sources ne posent pas tous les mêmes risques pour la ferme. Parmi les facteurs de risque associés aux camions et aux semi-remorques, mentionnons les suivants :

• transport de multiples produits dans un même véhicule – par exemple, moutons, autres animaux d'élevage, aliments, fumier et carcasses;
• transport vers de multiples fermes et vers d'autres installations où séjournent des animaux, y compris les abattoirs, les encans et les foires.

La principale préoccupation vient du fait qu'il arrive souvent que les producteurs ne savent pas nécessairement les risques de maladies potentielles que peuvent présenter les camions qui entrent dans leur ferme, c'est-à-dire, ce que ces camions ont transporté et où ils sont allés.

Les véhicules posent moins de risques lorsqu'ils n'ont été utilisés que pour transporter des personnes vers et depuis la ferme et qu'ils n'ont pas été mis en contact direct avec des animaux ou des produits à risque élevé comme du fumier ou des carcasses. Des pratiques de biosécurité peuvent toutefois s'imposer pour les véhicules qui circulent entre des fermes ou se déplacent entre la ferme et d'autres endroits où séjournent des animaux d'élevage – des abattoirs, des encans et des foires, par exemple.

Le nettoyage et la désinfection sont les principaux moyens de gérer les risques associés aux véhicules, en particulier pour la boîte de chargement du camion ou de la semi-remorque servant à transporter des moutons. La propreté de l'extérieur du véhicule est aussi importante si un véhicule traverse des passages empruntés par des animaux ou circule dans des aires de la ferme possiblement contaminées et pouvant ainsi infecter d'autres secteurs de la ferme. L'intérieur de la cabine est aussi une préoccupation si le conducteur du véhicule et les passagers doivent sortir de la cabine et entrer dans une aire de la ferme accessible aux moutons.

À certains moments ou endroits, il peut être difficile de procéder au nettoyage et à la désinfection (p. ex. température extrêmement froide). Il est important de comprendre le risque associé à l'équipement contaminé et de le gérer de façon à réduire l'exposition des animaux d'élevage aux agents pathogènes présents.

Utiliser seulement les véhicules sous le contrôle de la ferme élimine l'incertitude liée aux véhicules d'une tierce partie et permet aux producteurs de gérer les pratiques de biosécurité appliquées. Il s'agit d'une bonne solution de rechange. Le transport des moutons dans un véhicule de la ferme a l'avantage de présenter des risques de maladies communs entre le véhicule et la ferme. Si un véhicule d'une tierce partie doit être utilisé, il est préférable de charger les animaux à l'écart de la zone d'élevage et de ne pas permettre aux véhicules de circuler sur le site de la ferme où les animaux ou l'équipement utilisé pour les animaux d'élevage peuvent être gardés.

2.3.6 Stratégie 6 : Gérer le fumier

Résumé : Le fumier est régulièrement enlevé et transporté de manière à limiter l'exposition aux moutons. Les outils et l'équipement utilisés pour le fumier ne sont pas utilisés pour les aliments ou la litière et sont nettoyés et désinfectés entre chaque utilisation. L'aire d'entreposage du fumier est sécuritaire et à l'écart des aires de production. L'élimination du fumier est contrôlée.

La gestion du fumier comprend la maîtrise des risques qui découlent de l'enlèvement du fumier de l'aire de production, de son transport, de son entreposage sur la ferme, ainsi que de sa disposition ou de son épandage ultérieur.

Le fumier devrait être enlevé des enclos ou des aires de logement à une fréquence régulière établie en fonction du nombre de moutons qui y séjournent. La fréquence d'enlèvement du fumier est augmentée en cas de soupçon de maladie (il faut alors enlever également la litière, nettoyer et désinfecter l'enclos et remplacer la litière).

L'aire d'entreposage du fumier devrait se situer à l'écart de l'aire de production et ne devrait pas être accessible aux animaux de la ferme. En plus d'être éloigné des aires de production, son emplacement ne devrait pas permettre aux eaux de ruissellement de s'accumuler et de contaminer l'aire de production, les pâturages, les puits, l'aire d'entreposage des aliments et les autres aires de service. La plupart des administrations locales ont adopté des règlements concernant l'entreposage du fumier et leur respect est exigé.

Si le fumier doit être transporté hors de la ferme, il faut prendre les précautions nécessaires pour l'accès à l'aire d'entreposage, respecter les pratiques applicables aux zones de la ferme et éviter tout déversement et toute contamination des aires de la ferme à la sortie. Si le fumier est utilisé sur la ferme (compostage et/ou épandage dans les champs ou les pâturages), il faut respecter les exigences des plans agroenvironnementaux et des programmes de gestion des éléments nutritifs en vigueur dans la région.

2.3.7 Stratégie 7 : Gérer les aliments, l'eau et la litière

Résumé : Les aliments, l'eau et la litière contribuent au maintien de la santé des moutons et ainsi, au maintien de la résistance du troupeau aux maladies. Des intrants de qualité et en quantités suffisantes sont gardés à l'abri de la contamination.

Une gestion soignée des aliments et de l'eau est importante. C'est un pilier de la santé du troupeau qui améliore la capacité des moutons à résister aux agents pathogènes et réduit l'effet des toxines et des agents pathogènes.

Les aliments du bétail, qu'ils soient produits sur la ferme ou achetés, doivent être exempts des toxines pouvant être présentes naturellement ou se former durant l'entreposage; le cuivre en excès est une préoccupation importante pour les moutons, de même que certaines mycotoxines et la bactérie Listeria souvent présente dans l'ensilage humide. L'évaluation de la qualité et de la valeur nutritionnelle des aliments est utile et guide les décisions à prendre concernant l'ajout de suppléments ou de minéraux pour que la ration soit complète et saine.

De façon similaire, une eau fraîche en quantité adéquate devrait être accessible à tous les animaux en tout temps. L'eau devrait être testée au moins une fois par année – ou aussi souvent que le prescrit la réglementation locale/régionale – pour en vérifier la propreté et la salubrité. L'emplacement de la source d'approvisionnement en eau et des installations devraient également être vérifié pour s'assurer de l'absence de toute contamination par des eaux de surface ou de ruissellement.

Les pratiques d'entreposage de la litière varient d'une région à une autre et en fonction des installations dont dispose la ferme. Idéalement, lorsque les conditions météorologiques l'exigent, la litière devrait être placée à l'abri dans un lieu sûr pour qu'elle reste sèche et non contaminée. Autant que possible, la litière devrait être à l'abri de toute contamination par des animaux et insectes nuisibles, des chiens, des chats et des rongeurs. La litière utilisée devrait être évaluée d'après sa propreté et son degré d'humidité et être remplacée régulièrement par de la litière sèche et propre.

2.3.8 Stratégie 8: Appliquer des protocoles de tonte

Résumé : L'ordre de tonte est important pour réduire le risque de transmission de maladies au sein du troupeau; l'équipement devrait être nettoyé et désinfecté entre les groupes lorsque le statut de santé est différent. Les tondeurs engagés devraient porter des vêtements propres et nettoyer et désinfecter leurs chaussures lorsqu'ils arrivent à la ferme.

Dans certaines fermes, ce sont les producteurs eux-mêmes ou leurs travailleurs de la ferme qui effectuent la tonte avec l'équipement de la ferme. Dans d'autres fermes, la tonte est effectuée par des travailleurs engagés qui sont experts et qui vont de ferme en ferme avec l'équipement qui convient à leur travail. Bien évidemment, il y a des avantages aux deux approches, mais chacune pose différents risques.

La tonte effectuée par les producteurs ou leurs travailleurs de la ferme pose un risque de transmission de maladies entre les moutons par l'intermédiaire d'un équipement insuffisamment nettoyé ou désinfecté entre les utilisations. Ce risque est accru en cas de coupures et d'entailles et augmente les possibilités de transmission de maladies par le sang et les autres liquides. Par exemple, la bactérie causant la lymphadénite caséeuse, une maladie commune des moutons causant des abcès des nœuds lymphatiques, peut envahir la peau abrasée. Ces abcès entaillés durant le processus de tonte sont un risque important de transmission de la maladie. Il faut prêter une attention particulière à la propreté et aux pratiques réduisant les risques de transmission de maladies durant le processus de tonte. Les tiques, les poux et les mites de la gale peuvent également se transmettre par la tonte.

En général, les moutons sont regroupés/mis en enclos afin d'être préparés pour la tonte. Il est possible que cette activité favorise les contacts entre des animaux qui sont habituellement logés dans des aires distinctes de la ferme. Il y a également un risque de partager des installations pouvant être contaminées par un sujet du troupeau. La tonte devrait commencer par les animaux à plus faible risque jusqu'aux animaux à risque élevé. Les animaux malades devant être tondus devraient l'être en dernier.

La tonte par des travailleurs engagés provenant de l'extérieur de la ferme présente les mêmes risques que la tonte effectuée par le producteur ou les travailleurs de la ferme. À ces risques s'ajoute la possibilité que les mains, les vêtements et les chaussures des tondeurs et l'équipement de tonte, y compris les cisailles, les sacs et les planches, soient contaminés par des agents pathogènes présents dans d'autres fermes. Ainsi, les tondeurs engagés devraient porter des vêtements et des chaussures propres et laver leurs mains à l'arrivée à la ferme. L'équipement de tonte devrait être nettoyé et désinfecté entre les fermes et si des conditions comme la lymphadénite caséeuse sont rencontrées, il faut changer la tête et les lames.

2.3.9 Stratégie 9: Gérer les aiguilles et les objets pointus et tranchants

Résumé : Les aiguilles et les objets pointus et tranchants ne sont pas réutilisés, sinon, une analyse des risques est effectuée pour évaluer le risque. Des aiguilles réutilisables sont disponibles pour l'utilisation de seringues multi-doses. Des pratiques d'injection appropriées sont suivies et les objets tranchants sont disposés de façon adéquate.

La réutilisation des aiguilles et des objets pointus et tranchants est une activité à haut risque, puisqu'ils peuvent devenir contaminés avec des fluides corporels et du sang dans lesquels des agents pathogènes peuvent être présents ou croître après l'utilisation. L'extérieur et l'intérieur de l'aiguille peuvent être contaminés de cette façon.

Il n'est pas possible et pratique de désinfecter efficacement une aiguille, y compris l'intérieur. Ainsi, dans la mesure du possible, il est recommandé de ne pas réutiliser les aiguilles. Le risque associé à la réutilisation d'aiguilles est plus élevé si l'aiguille contient du sang, a été utilisée pour traiter un animal malade ou est restée inutilisée pendant une certaine période entre les utilisations. Le risque est moins élevé si l'aiguille est utilisée pour administrer un même médicament de façon sous-cutanée à un groupe d'animaux sains dans une même période de temps (p. ex. vaccin). La réutilisation des aiguilles augmente le risque de formation d'abcès sous-cutanés au site d'injection. Les aiguilles usées ne devraient jamais être insérées dans une bouteille de vaccin ou de médicament étant donné qu'elles contamineront le produit, ce qui le rendra éventuellement dangereux.

Les aiguilles et les objets pointus et tranchants utilisés (p. ex. lames de bistouri) devraient immédiatement être éliminés dans un contenant solide, incassable et résistant aux fuites qui peut être sellé et jeté lorsqu'il est plein.

2.3.10 Stratégie 10 : Gérer les carcasses

Résumé : Les carcasses sont immédiatement retirées de la zone d'élevage et transportées d'une manière qui limite la contamination croisée avec le troupeau. Les placentas, le matériel d'avortement et les autres tissus sont gérés comme les carcasses. L'aire d'entreposage des carcasses est à l'écart de l'aire de production et à l'abri des chiens, des chats et des charognards. L'élimination s'effectue conformément aux règlements locaux et d'une manière qui limite l'exposition du troupeau aux maladies.

La gestion des carcasses, des placentas, des avortons et d'autres tissus détermine comment ces derniers sont enlevés de l'aire de production, transportés et entreposés dans la ferme, puis éliminés. Les méthodes d'entreposage et d'élimination permises sont assujetties aux règlements locaux et régionaux; chaque méthode exige ses propres pratiques de biosécurité.

Les carcasses peuvent contaminer directement les aires où ils sont trouvés s'il s'en échappe des liquides corporels contaminés par des agents pathogènes. Ces agents pathogènes peuvent se retrouver dans la litière, les aliments et les pâturages et être ingérés par des animaux du troupeau. Les placentas, les avortons et autres tissus peuvent renfermer des agents pathogènes pouvant être transmis à d'autres animaux du troupeau, à d'autres animaux d'élevage ou aux humains. La présence de carcasses attire les charognards tels que les mangeurs d'oiseaux, les rongeurs, les chats, les chiens et les autres animaux sauvages. Les carcasses attirent également les mouches qui peuvent transmettre des maladies et causer la myiase.

Les agents pathogènes ou les matières pouvant les contenir peuvent être disséminés par les animaux et les insectes nuisibles. Dans tous les cas, les matières renfermant des agents pathogènes peuvent être disséminées par les chiens, les chats et les charognards et dans leurs fèces s'ils les ont ingérées.

Ainsi, les carcasses, les placentas et les tissus d'avortement devraient être retirés aussitôt qu'ils sont découverts. Ils devraient être entreposés à l'écart de l'aire de production sans accès aux chiens, aux chats, à la faune et aux animaux et insectes nuisibles.

2.4 Principe 4 : Personnes

2.4.1 Stratégie 1 : Faire une évaluation des risques pour toutes les personnes qui visitent la ferme

Résumé : Toutes les personnes qui visitent la ferme font l'objet d'une évaluation des risques.

On recommande aux producteurs de considérer la possibilité de mener une analyse des risques posés par la présence sur la ferme de différentes personnes – membres de la famille, travailleurs de la ferme, fournisseurs de services et visiteurs. Cette analyse suppose que la présence de ces personnes sur la ferme est légitime et acceptée par le producteur et porte avant tout sur l'établissement du niveau de risque que ces personnes présentent en fonction des deux facteurs suivants : leur exposition antérieure à des fermes et, plus particulièrement, à des moutons et les aires de la ferme où les personnes ont l'intention d'entrer (le contact avec des moutons est alors pris en compte).

Le schéma figurant ci-après illustre les niveaux de risque – que l'on peut simplement qualifier de faible, modéré ou élevé – établis en fonction de ces deux facteurs.

Description Du schéma - Évaluation des risques - Personnes

L'évaluation du risque pour toute personne entrant sur la ferme est basée sur l'exposition antérieure aux autres fermes, en particulier les fermes de moutons, et les endroits où ces personnes ont l'intention d'aller sur la ferme. Une personne qui ne provient pas d'une autre ferme et qui entre seulement sur le site de la ferme, sans avoir des contact avec les moutons, est considérée un risque faible pour la ferme. Une personne n'ayant pas visité une autre ferme, entrant dans la zone de production et ayant des contacts avec les moutons est un risque modéré pour la ferme. Une personne qui a visité une autre ferme, mais pas une ferme de moutons, et entre sur le site de la ferme sans avoir de contact avec les moutons, est considérée comme un risque modéré. Une personne ayant visité une autre ferme, mais pas une ferme de moutons, entrant dans la zone de production et ayant des contacts avec les moutons est considérée comme un risque élevé. Une personne qui provient d'une autre ferme de moutons et entre sur le site de la ferme, sans avoir de contact avec des moutons, est un risque élevé pour la ferme. Une personne ayant visité une autre ferme de moutons, entrant dans la zone de production et ayant des contacts avec les moutons est le plus grand risque pour la ferme.

En général, ces groupes peuvent être décrits comme suit :

• Faible risque : personnes visitant la ferme qui n'entrent pas en contact direct avec les animaux d'élevage et qui n'entrent pas dans les aires d'élevage (p. ex., conseillers financiers et vendeurs d'équipement).
• Risque modéré : personnes voyageant d'une ferme à l'autre qui n'entrent pas en contact direct avec les animaux d'élevage (p. ex. livreurs de propane).
• Risque élevé : producteurs voisins ou personnes voyageant d'une ferme à l'autre et qui entrent en contact direct avec les animaux d'élevage après être entrés en contact avec les animaux d'élevage d'autres fermes (p. ex. médecins vétérinaires, techniciens pour les échographies, tondeurs et pareurs d'onglons).
• Un niveau de risque très élevé peut être attribué aux personnes qui ont été en contact avec des moutons sur une autre ferme (ou ailleurs), qui sont entrées dans des installations infectées ou qui se sont tenues près d'animaux malades. Ces personnes ne peuvent entrer dans la ferme sans que des mesures de réduction des risques soient prises.

2.4.2 Stratégie 2 : Élaborer et mettre en application des pratiques de gestion du risque pour toutes les personnes qui visitent la ferme en utilisant les résultats de l'évaluation des risques

Résumé : Les personnes travaillant sur la ferme, fournissant des services ou visitant la ferme sont guidées par des pratiques de gestion des risques basées sur l'évaluation des risques.

Toutes les personnes qui arrivent à la ferme connaîtront les risques relatifs à leur visite et à leurs activités durant la visite. Elles sauront et comprendront les pratiques de biosécurité qui sont cohérentes avec l'évaluation des risques, y compris les endroits où elles ont la permission d'aller.

L'évaluation des risques menée en fonction de l'endroit où la personne peut se rendre dans la ferme détermine les pratiques de biosécurité à appliquer à son entrée dans la ferme ou dans l'aire de production. Pour les visiteurs et les fournisseurs de services, l'arsenal de biosécurité de base comprend une combinaison de restrictions d'accès et d'exigences de propreté des mains, des vêtements et des chaussures. Un niveau de biosécurité plus élevé est de rigueur si la personne doit s'approcher des animaux ou les toucher. Le niveau est encore plus élevé si les animaux sont malades ou en isolement.

Des pratiques et des protocoles prédéterminés peuvent être élaborés en fonction de chacun de ces niveaux de risque et des affiches peuvent être installées aux limites des zones, sur les bâtiments et, à l'entrée des enclos, dont ceux qui logent des animaux présentant des risques particuliers. Ces affiches indiqueront aux visiteurs les endroits où ils ne peuvent pas aller et où ils devraient appliquer des pratiques de biosécurité d'un niveau plus élevé. Escorter les visiteurs aidera également à assurer le respect des pratiques de biosécurité recommandées.

Il existe également un cas particulier pour les personnes qui ont récemment fait un voyage dans un autre pays où une maladie exotique est présente et qui ont pu être exposées à un agent infectieux dans ce pays. Le risque relatif associé à ces personnes peut être établi au moyen du schéma décrit à la section 2.4.1. Cependant, si le producteur connaît les maladies préoccupantes présentes dans la région du monde visitée, il peut établir un délai approprié avant la visite de sa propre ferme et appliquer les protocoles établis pour les visites effectuées dans les fermes canadiennes. L'information sur les maladies infectieuses est présentée par pays sur le site de l'Organisation mondiale de la santé animale.

2.4.3 Stratégie 3 : Savoir qui est présent sur la ferme

Résumé : Les producteurs savent qui se trouve sur leur ferme, l'endroit où ils sont et la raison de leur visite.

La présence de personnes sur la ferme – travailleurs de la ferme, fournisseurs de services, membres de la famille et visiteurs – pose un ensemble de risques importants pour la santé animale. Voici les pratiques recommandées pour le plan de biosécurité de la ferme :

• restreindre l'accès des personnes aux aires de la ferme où leur présence est nécessaire;
• contrôler les conditions d'entrée et de sortie dans les zones et les aires;
• exiger une gestion appropriée des outils, de l'équipement et des véhicules utilisés;
• superviser les contacts avec le troupeau.

Pour assurer le respect des mesures de contrôle établies pour le maintien du bien-être et de la santé de leur troupeau, les producteurs devraient toujours savoir exactement qui se trouve sur leur ferme. Par contre, plusieurs fermes de moutons au Canada sont gérées par des producteurs qui peuvent également travailler à l'extérieur de la ferme. Dans ces cas, la sécurité des installations et du troupeau doit être établie par des moyens qui fonctionnent sans la présence du producteur tels que des barrières à l'entrée et d'autres systèmes de sécurité. Il est aussi important que dans tous les cas, les producteurs sachent à l'avance quels fournisseurs de services et visiteurs souhaitant entrer dans leur ferme de façon à pouvoir leur donner des instructions sur les pratiques devant être appliquées durant leur visite et le matériel nécessaire à leur visite.

2.4.4 Stratégie 4 : Donner de la formation et communiquer avec les travailleurs de la ferme par rapport à la biosécurité; informer tous les visiteurs et fournisseurs de services

Résumé : Tous les travailleurs de la ferme et les membres de la famille ont reçu une formation sur les pratiques de biosécurité. Le protocole de biosécurité spécifique à la ferme est communiqué aux visiteurs et aux fournisseurs de services, et ces derniers s'y conforment.

La réussite d'un plan de biosécurité exige la participation et la collaboration de plusieurs groupes et personnes : membres de la famille, travailleurs de la ferme, visiteurs, fournisseurs de services agricoles et médecin vétérinaire du troupeau.

Tous doivent comprendre les pratiques de biosécurité exemplaires qui guideront leurs activités sur la ferme et veiller à ce que leur propre plan de biosécurité comprenne des mesures de protection compatibles avec le plan de biosécurité de la ferme visitée.

Les producteurs et les membres de leur famille, les travailleurs de la ferme et les visiteurs bénéficieront d'une formation sur les pratiques de biosécurité de la Norme qui sont adaptées pour chaque ferme. Une telle formation devrait également être offerte aux fournisseurs de services agricoles, non seulement pour qu'ils les mettent en application, mais aussi pour qu'ils les intègrent à leurs propres pratiques opérationnelles et de biosécurité.

Une formation et une éducation efficaces exigent des séances de révision et/ou d'instruction répétées avec le contenu du plan de biosécurité de la ferme et des ouvrages de référence connexes (une bibliographie figure à l'annexe B) et peuvent être obtenues auprès de spécialistes, de conseillers et de sources publiques. L'information peut être donnée dans le cadre de séances de groupe dédiées à la biosécurité, de démonstrations pratiques et d'observations individuelles suivies de mesures correctives.

2.4.5 Stratégie 5 : Reconnaître les risques de zoonoses

Résumé : Les membres de la famille, les travailleurs de la ferme, les visiteurs et les fournisseurs de services comprennent les risques de maladies zoonotiques et prennent toutes les précautions requises pour se protéger.

Les moutons peuvent être atteints d'un certain nombre de maladies zoonotiques, tels que la fièvre Q, Chlamydia et Campylobacter, des maladies qui peuvent être transmises aux humains. Les membres de la famille, les travailleurs de la ferme, les visiteurs et les fournisseurs de services doivent comprendre les risques que posent ces maladies pour leur propre santé, ainsi que la possibilité qu'elles se transmettent des moutons aux humains. Les personnes peuvent être infectées par contact direct et indirect et par des aérosols. Le respect d'un certain nombre de pratiques de protection peut réduire le risque de transmission de maladies, y compris le lavage des mains et le port d'un équipement de protection personnelle spécialement adapté en fonction du risque de maladie. L'équipement de protection personnelle inclut les survêtements, les bottes, les gants et les masques qui sont dédiés au travail avec des animaux à risque élevé et qui peuvent être lavés ou jetés après utilisation.