Norme nationale de biosécurité pour les fermes canadiennes de bovins de boucherie
Point de départ

Étape 1

Créez une liste des emplacements de tous les terrains les sites utilisés par l'exploitation aux fins de production bovine, et relevez les activités principales qui s'y déroulent

Relever l'emplacement de tout endroit utilisé aux fins de production bovine, en faisant une brève description du terrain ou de la zone et en établissant les principales activités qui s'y déroulent fournit un sommaire de l'exploitation agricole. Cela facilite la planification de la biosécurité, particulièrement la capacité de déterminer et structurer les mouvements et les débits de circulation entre les différents sites.

Étape 2

Préparez un ou des diagrammes de votre ferme : consulter la figure 2 ci-dessous

Préparer un diagramme de la ferme vous permet à vous et à d'autres de relever les éléments clés de l'exploitation agricole, les débits de circulation, les endroits qui créent des difficultés quant à la gestion du site et (après une certaine planification) les modifications que l'on peut apporter afin d'améliorer les pratiques de biosécurité.

Si de nombreuses parcelles de terre ou différents endroits sont utilisés pour élever le bétail, concentrez-vous sur les sites où se déroulent les activités de gestion de la santé du troupeau, y compris les sites qui comprennent les étables, les enclos, les corrals, les goulottes et les zones de traitement. Les pâturages de la Couronne, les pâturages ou terrains loués : bien qu'ils constituent des sites importants sur lesquels gérer les risques, ceux-ci posent des problèmes évidents lorsque l'on établit et décrit les zones et les débits de circulations; des notes écrites à l'intention du personnel sur la gestion des risques peuvent suffire pour ces endroits.

Le présent manuel fait référence à la disposition des exploitations et aux débits de circulation. La « disposition de l'exploitation » désigne le lieu physique des installations, c'est-à-dire le site de la ferme, les parcs d'attente, les installations de manutention, l'entreposage du fumier, entre autres. Le « débit de circulation » désigne les routes empruntées par le bétail, les personnes et les véhicules pour se déplacer d'une installation à l'autre dans l'exploitation, c'est-à-dire les routes menant aux installations de manutention, d'entreposage du fumier, les chaussées, entre autres.

La disposition de l'exploitation et le débit de circulation peuvent entraîner des risques qui contribuent à la maladie, et sont donc importants pour la biosécurité. Le diagramme et les renseignements suivants fournissent plus de détails sur la façon dont ils agissent.

Description - Diagramme de la ferme

La figure 2 montre trois scénarios d'élevage de bovins de boucherie que l'on trouve fréquemment au Canada : les parcs d'engraissement, les pâturages et les champs.

Dans le scénario de gauche, celui des parcs d'engraissement, l'aire de production (corrals, enclos, pâturages et champs) est représentée par un rectangle jaune situé à l'intérieur du vaste site de la ferme (qui peut comprendre une maison, un bureau, un garage, un entrepôt d'équipement, un stationnement) représenté par le rectangle rouge.

Au centre on voit le scénario des pâturages montrant le petit site de la ferme (rectangle rouge) à l'intérieur d'une aire de production beaucoup plus grande (rectangle jaune). L'aire de production est délimitée par les terres environnantes (représentées par le rectangle vert).

Dans le scénario de droite, celui des champs, on voit plusieurs aires de production (rectangles jaunes) dont certaines peuvent être contiguës et d'autres à des distances variables les unes des autres. Le site de la ferme (rectangle rouge) est à bonne distance des aires de production (rectangle jaune).

Figure 2 : Diagramme de la ferme

La plupart des exploitations de bovins de boucherie sont généralement fondées sur les types opérationnels représentés par les diagrammes simples de la ferme ci-dessus.

La plupart des opérations disposeront aussi des installations suivantes :

• site de la ferme et/ou site du bureau, généralement situé sur les lieux, mais le bétail n'y est habituellement pas gardé (p. ex. maison, bureau, entrée, stationnement, bâtiment où l'on garde la machinerie, entre autres);
• zone de production, où le bétail est ou peut être gardé, p. ex. pâturages, corrals, enclos, étables, champs, entre autres;

Terres environnantes : Utilisez un diagramme, une photo aérienne ou une image satellite pour créer un diagramme de la ferme pour votre exploitation. Surlignez les limites extérieures du site de la ferme en jaune ambre, et les zones de production en rouge. Connaître les limites entre ces zones vous aidera à établir et maintenir des niveaux adéquats de biosécurité dans les différents secteurs de votre exploitation. Les producteurs veulent généralement avoir des mesures de biosécurité plus élevées dans la zone de production où le bétail peut être gardé.

Déterminez l'emplacement actuel des installations particulières : Il s'agit de la disposition de votre ferme, et peut comprendre : le site de la ferme et les points d'accès, les zones de production et leurs points d'accès, les routes ou les chemins fréquemment utilisés, les résidences, le stationnement des visiteurs, le stationnement des employés, les zones de retenue des carcasses, l'entrepôt d'aliments pour animaux et les zones d'alimentation, les sites d'entreposage du fumier, les sites d'entreposage du fumier pour les camions qui se font nettoyer avant le chargement, les aires de ségrégation et d'attente des animaux malades, les abreuvoirs, les cours d'eau et les autres installations importantes. Certaines installations peuvent contribuer aux risques de maladies lorsqu'elles sont situées dans la zone de production, p. ex. le stationnement des visiteurs, l'espace de ramassage des animaux morts et la zone de livraison de la ferme. En relevant les risques, il est possible de les diminuer en déplaçant les installations en question ou en établissant des procédures pour les minimiser.

Tenir compte des débits de circulation entre les diverses installations relevées ci-dessus peut aider à déceler des risques de maladie supplémentaires. Par exemple, les déplacements de routine à travers ou au-delà des enclos de ségrégation ou pour les animaux malades constituent un risque de maladie. Le producteur qui est conscient de ces risques peut avoir l'occasion de les diminuer en changeant les débits de circulation à l'avenir.

Consultez le diagramme de votre ferme au fur et à mesure que vous lisez ce manuel afin de déterminer et élaborer des solutions aux enjeux qui comportent des risques liés à la biosécurité.

Étape 3

Examinez les composantes principales d'un programme de biosécurité. Ses quatre piliers comprennent :

• les mouvements des animaux;
• les mouvements de personnes, de véhicules, d'équipements et d'outils;
• les pratiques de santé animale;
• l'éducation, la planification et la tenue de registres.

Examinez les activités primaires qui se déroulent dans votre exploitation et la façon dont elles sont reliées à chacun des quatre piliers; consultez le Résumé de la Norme à la page 4 pour vous aider dans ce processus. L'objectif est de vous familiariser avec les grandes catégories de la biosécurité et de commencer à songer à la place que les activités principales de votre exploitation occupent dans ce cadre.

Certaines de ces activités pourraient ne pas être reliées à l'exploitation agricole et peuvent être ignorées (pour l'instant). Plus tard, vous voudrez peut-être lire et songer à la façon dont les principes de biosécurité contenus dans les autres sections pourraient être modifiés et utilisés pour traiter des difficultés que vous avez éprouvées dans votre site.

Étape 4

Auto-évaluation de la biosécurité

Effectuez une auto-évaluation des pratiques de biosécurité dans la ferme : un outil d'auto-évaluation vous est fourni pour vous aider. Indiquez dans l'évaluation si l'activité se produit la plupart du temps ou toujours (oui, O), quelques fois (parfois, P), rarement ou jamais (non, N) ou si elle est sans objet (S.O.). Remarque : N'indiquez pas que les éléments sont sans objet s'ils concernent l'exploitation agricole, mais ne sont pas exécutés ou si vous les jugez sans importance (p. ex. si vous introduisez des animaux qui viennent d'une source extérieure dans le troupeau, mais ne les isolez pas ou n'avez pas de zone d'isolement, indiquez la pratique comme étant (non, N)).

Étape 4 – Liste de vérification de l'auto-évaluation de la biosécurité

Section 1

Section 2

Section 3

Section 4

Étape 5

Analysez votre auto-évaluation

Pour chaque section de l'auto-évaluation, indiquez combien il y a de réponses Oui, Parfois ou Non.

Quelle section possède le plus grand nombre de réponses oui? Ce secteur nécessite le plus de mesures et pourrait être le premier sur lequel vous pencher.

Établissez l'ordre des priorités de la liste : quels sont les risques les plus importants?

Tous les éléments du programme de biosécurité sont importants : manquer à l'un des éléments de biosécurité peut entraîner l'effondrement du programme et une éclosion dans le troupeau. Toutefois, certains éléments de biosécurité auront des retombées plus importantes que d'autres dans l'exploitation, et il est important d'accorder la priorité aux risques relevés, puis d'établir un plan d'action pour les traiter.

Étape 6

Établir un plan d'action pour atténuer les risques

Certains risques seront faciles à aborder et à mettre en œuvre en peu de temps (p. ex. établir un lieu pour enfiler les vêtements d'extérieur désignés par la ferme ou installer une station de nettoyage pour les bottes), alors que d'autres peuvent nécessiter de six mois à une année pour les exécuter (p. ex. clôturer ou apporter des modifications aux aires d'hébergement des animaux).

En général, les activités à court terme (celles qui peuvent être planifiées et mises en œuvre au cours de six ou douze mois) :

• sont principalement des changements de procédures;
• requièrent un investissement minime en matière de temps et de capital;
• fonctionnent dans le cadre actuel de l'exploitation agricole (disposition du site, construction ou configuration des bâtiments, niveaux de dotation, etc.).

Les activités à plus long terme (celles qui peuvent être planifiées et mises en œuvre sur plus d'une année) :

• requièrent quelques changements à l'infrastructure du site, des bâtiments, de la disposition de la ferme, entre autres;
• requièrent un certain investissement en matière de temps et de capital pour les exécuter.

Collaborez avec votre médecin vétérinaire pour établir la liste des priorités et avec votre personnel pour élaborer un plan d'action.

Quel ou quels sont les plus grands défis auxquels fait face votre exploitation en matière de biosécurité?

Quelles maladies avez-vous observées dans votre exploitation au cours des trois dernières années?

Est-ce que vous et le personnel adéquat pouvez détecter ces maladies?
Oui case Non case
Maladies :

Disposez-vous d'un ou de plusieurs plans établissant les pratiques utilisées pour contrer ces maladies?
Oui case Non case
Décrivez le plan :

Des pratiques liées à la biosécurité ou à la santé du troupeau devraient-elles être mises en œuvre afin de diminuer la réapparition de ces maladies?
Oui case Non case
Précisez :

Y a-t-il des maladies particulières qui pourraient avoir une incidence énorme malgré une probabilité faible ou plus faible de se produire (p. ex. tuberculose bovine, charbon, fièvre aphteuse)?
Oui case Non case
Maladies :

Est-ce que vous et votre personnel sauriez détecter ces maladies?
Oui case Non case
Maladies :

Disposez-vous d'un plan établissant votre intervention initiale après les avoir détectées?
Oui case Non case
Décrivez le plan :

Atténuation des risques

Plus de renseignements vous sont fournis dans les sections suivantes du Manuel de mise en place pour vous aider à atténuer les risques relevés dans les questions ci-dessus. Au fur et à mesure que vous y avancez, consultez ces pages de nouveau afin de consigner vos pensées sur les mesures possibles dans les marges intitulées « remarques » à droite. Disposer de ces renseignements à un seul endroit vous aidera à déterminer les mesures d'atténuation les plus adéquates pour votre exploitation.