Sélection de la langue

Recherche

« Verre » dans le poisson en conserve (struvite)

struvite magnifié

Parfois, vous pouvez trouver un morceau qui ressemble à du verre dans votre poisson en conserve, comme le saumon, le thon, le maquereau et les crevettes. Même si cela ressemble à du verre ou du plastique, il s'agit en fait d'un composé naturel appelé struvite et il est complètement inoffensif et peut être consommé sans danger.

Sur cette page

struvite à côté d'une règle mesurant moins de 1 centimètre

Comment la struvite se retrouve dans le poisson en conserve

Les poissons ont des éléments naturels qui peuvent se transformer en cristaux pendant le processus de chauffage et de mise en conserve.

Salubrité des produits

La struvite ne présente aucun risque pour la santé. Il s'agit d'un composé inoffensif de phosphate d'ammonium et de magnésium. Quand on le mange, la struvite est brisée naturellement par l'acide stomacal.

Comment savoir si c'est de la struvite

La struvite peut ressembler à du verre, mais si vous l'examinez avec une loupe, vous verrez que ses bords sont lisses, alors que les bords de verre cassé sont irréguliers. La struvite est aussi plus douce que le verre et peut être rayée. Si vous écrasez le cristal de struvite, il se décompose généralement en cristaux plus petits ou en poudre.

Si vous n'êtes toujours pas certain que le cristal est de la struvite, vous pouvez effectuer un test simple en mettant les cristaux dans de l'acide chaud, comme le vinaigre ou le jus de citron. La struvite se dissout, alors que le verre ne se dissout pas.

Occurrence de struvite dans le poisson en conserve

Jusqu'à présent, aucun processus n'a réussi à empêcher la formation occasionnelle de cristaux de struvite. Cependant, si l'on pense à l'énorme volume de produits de la mer emballés chaque année, trouver de la struvite est en fait assez rare.

Que faire si le cristal n'est pas de la struvite

Si le cristal est de la struvite, vous pouvez consommer le produit comme d'habitude. Votre acide stomacal dissout les cristaux, ils ne présentent donc aucun risque pour la santé.

Si le cristal ne se dissout pas ou ne se brise pas, il peut s'agir de verre ou de plastique. Vous devriez signaler l'incident à l'ACIA.

Date de modification :