Archivée - Manuel d'inspection des établissements laitiers
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Table des matières
- Chapitre 1 - Description du programme
- Chapitre 2 - Responsabilités
- Chapitre 3 - Agrément des établissements
- Chapitre 4 - Procédures de retrait, de suspension et d'annulation d'agrément (à venir)
- Chapitre 5 - Concept et application du programme
- Chapitre 6 - Méthodes d'inspection (Révisé 2010-11-08)
- Chapitre 7 - Programme d'activités multisectorielles (à venir)
- Chapitre 8 - Listes des tâches (Révisé 2010-11-30)
- Chapitre 9 - Inspection des bonnes pratiques de fabrication
- Chapitre 10 - Programmes préalables
- Chapitre 11 - Tâches liées à la pasteurisation HTST (Révisé 2010-11-16)
- Chapitre 12 - Tâches liées à la pasteurisation en discontinu (Révisé 2010-11-09)
- Chapitre 13 - Tâches liées au traitement thermiques (Révisé 2010-11-25)
- Chapitre 14 - Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques
- Chapitre 15 - Tâches liées Traitement non-thermique
- Chapitre 16 - Tâches liées à l'équipement
- Chapitre 17 - Traitement très haute température très courte durée (HHST) et produits laitiers à durée de conservation prolongée (ESL)
- Chapitre 18 - Modalités d'essai du matériel et des dispositifs de régulation des procédés critiques
- Chapitre 19 - Annexes
- Annexe 1 - Vapeur de qualité culinaire
- Annexe 2 - Air comprimé - surfaces de contact avec les produits laitiers
- Annexe 3 - Réservoir à niveau constant
- Annexe 4 - Système de minuterie asservi à un débitmètre
- Annexe 5 - Critères d'évaluation des contrôles informatisés de salubrité
- Annexe 6 - Fréquences minimales - Essais du matériel et des dispositifs de régulation des procédés critiques
- Annexe 7 - Diagramme des vannes
- Annexe 8 - Diagramme de la stabilité microbiologique des fromages à tartiner pour les produits non réfrigérés
- Annexe 9 - Vocabulaire des dimensions du serti
- Annexe 10 - Prévention des raccordements croisés dans les établissements laitiers
- Annexe 11 - Politique relative à l'utilisation du bois dans les établissements laitiers
- Annexe 12 - Eau récupérée de la condensation de la fabrication du lait concentré et d'autres produits du lait
- Annexe 12a - Dispositifs de traitement de l'eau
- Annexe 12b - Eau stérile pour le rinçage des emballages aseptiques
- Annexe 12c - Sélection d'un dispositif anti-retour basé sur le risque dans les établissements laitiers. - Cette page est actuellement en cours de révision
- Annexe 13 - Critères de calcul visant le thermomètres numériques utilisés dans les procédés critiques
- Annexe 14 - Valeur Fo
- Annexe 15 - Exemples d'injecteurs de vapeur
- Annexe 16 - Réglage de pressostat
- Annexe 17 - Températures de procédés de traitement thermiques, terminologie et règles à suivre
- Annexe 18 - Casse-vide de type NEP
- Annexe 20 - Références PASA
- Rapports de décision
- Date de modification :