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Archivée - Chapitre 4 - Transformation de la viande, contrôles et procédures
4.6 Fonte des produits comestibles

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Fondre des produits comestibles veut dire soumettre des tissus animaux comestibles à un traitement à la chaleur pour en extraire le gras et les huiles. Les normes pour le lard, la graisse émulsifiable (shortening) et le suif sont énumérées à l'annexe I du Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes. L'exploitant doit être en mesure de prouver que le produit final est conforme à l'annexe I du RIV.

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