Étourdissement mécanique, électrique ou au gaz; méthodes d'abattage et de surveillance de l'état de conscience ou d'inconscience
Étourdissement sous atmosphère contrôlée (EAC)
- Dans les abattoirs canadiens fédéraux, l'EAC avec du CO2, est utilisé pour les porcs et les volailles. C'est un type d'étourdissement réversible ou irréversible (causant la mort) employé avant la saignée. La réversibilité ou l'irréversibilité dépend de la concentration des gaz et de la durée de l'exposition.
- Les systèmes d'EAC avec du CO2 et de l'air ou de l'O2 inhibent les neurones et entraînent une perte de conscience graduelle.
- Les mélanges de gaz riches en CO2 induisent une hypercapnie et une hypoxie.
- L'acidification qui en résulte inhibe l'activité neuronale et produit un effet anesthésiant.
Porcs
- Avec les systèmes utilisés à l'heure actuelle en Amérique du Nord, les porcs sont exposés au niveau de l'induction à un mélange d'air et de CO2 en concentration élevée
- Certains porcs réagissent aux concentrations élevées de CO2 en essayant de s'échapper et en montrant des secousses marquées de leurs têtes.
- Le CO2 peut provoquer le comportement observé en raison de son effet irritant direct sur les muqueuses
- Les porcs peuvent aussi présenter une respiration haletante ou une hyperventilation durant l'induction, c'est surtout une réponse du tronc cérébral à l'hypercapnie plutôt qu'un comportement indésirable
- Bien que de légères réactions en réponse aux effets irritants du gaz ne soient pas rares, le bagage génétique et la race des porcs peuvent jouer un rôle dans le degré de leur réaction aux fortes concentrations de CO2.
- C'est pourquoi il faut surveiller les porcs avant qu'ils ne s'effondrent pour identifier tous les signes de comportement extrême indésirable, comme un comportement de fuite, et mettre en œuvre des mesures correctives, telles que l'ajustement des concentrations de gaz.
Volailles
- L'avantage avec les volailles, c'est que les oiseaux peuvent être étourdis dans le cageot dans lequel ils sont transportés, s'il s'agit de modules conçus à cette fin. La manipulation des oiseaux toujours conscients est alors minimale.
- Cependant, il peut ne pas toujours fournir une concentration constante de CO2 pour l'étourdissement des oiseaux
- Ce qui peut mener à un échec de l'étourdissement de quelques oiseaux ou à des oiseaux qui reprennent conscience avant la saignée
- Dans certains systèmes utilisés, l'augmentation graduelle de la concentration de CO2 se fait en plusieurs phases, en commençant par des niveaux inférieurs lors de l'induction, pour atteindre un niveau efficace maximal de CO2 en fonction de la classe et de l'espèce des volailles, du poids moyen des oiseaux et de l'équipement.
- Une autre méthode consiste à mélanger de l'O2 avec le CO2, pendant la phase d'induction, puis de diminuer graduellement la quantité d'O2, tout en augmentant celle du CO2 jusqu'à un niveau d'efficacité maximal
- La durée totale du séjour dépendra de la classe ou de l'espèce de volaille, du poids moyen des oiseaux, de l'équipement et des paramètres utilisés ainsi qu'à savoir si le résultat est destiné à être un étourdissement réversible ou irréversible.
Conception des installations d'étourdissement sous atmosphère contrôlée (EAC) pour les porcs
- Dans les aires d'attentes, les installations pré-étourdissement, dont les nacelles et les barrières automatisées pour déplacer les porcs, les chambres et les enclos d'étourdissement au gaz, ainsi que les installations post-étourdissement doivent être conçus spécifiquement :
- pour l'EAC de même que pour la taille et le poids des porcs à étourdir;
- pour éviter les blessures, l'entassement et le stress inutile;
- pour mesurer et afficher en continu la concentration du gaz au moment de l'induction et à son point de concentration maximale;
- pour que la durée de l'exposition au gaz soit affichée ou indiquée;
- pour que les animaux soient visibles et qu'ils puissent être surveillés durant la phase d'induction afin de voir s'ils sont en détresse à cause des effets indésirables du gaz inhalé (agitation et comportement de fuite);
- pour qu'on ait accès aux animaux en cas de défaillance du système de transport, et que cet accès soit sécuritaire pour le personnel;
- pour que l'aire de travail adjacente soit munie d'un appareil de mesure des gaz fonctionnant en continu et affichant les concentrations de gaz;
- de manière à lancer un avertissement visuel et sonore si les gaz d'étourdissement dépassent la concentration maximale permise dans les aires de travail avoisinantes;
- pour que la concentration des gaz dans les aires de travail ne dépasse pas celles permises selon les normes SST fédérales ou provinciales;
- il est recommandé d'utiliser le système des groupes en nacelles pour l'étourdissement au gaz dans des fosses, puisque les porcs sont généralement plus calmes lorsqu'ils sont étourdis en groupe que lorsqu'ils sont déplacés en file indienne jusqu'à l'étourdisseur.
PCP du bien-être animal pour l'étourdissement au gaz des porcs
- Le PCP de l'exploitant doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants :
- un protocole sur la manipulation des animaux avant l'étourdissement faite par des employés compétents afin de minimiser le stress des animaux;
- les concentrations de gaz et les durées d'exposition documentés; ces éléments sont choisis pour minimiser le stress attribuable à l'induction de l'inconscience;
- les mélanges de gaz et les méthodes utilisées sont ceux qui se sont avérés efficaces et sans cruauté;
- le protocole de surveillance du comportement des animaux durant l'induction de l'inconscience de manière à ce que des mesures correctives puissent être prises en cas de problèmes observables :
- comme l'empilage des animaux ou des animaux qui tombent les uns sur les autres, les vocalisations ou les tentatives de fuite;
- les mesures prises pour s'assurer que la durée d'exposition et la concentration des gaz sont suffisantes pour que les animaux ne reprennent pas conscience avant de mourir par exsanguination;
- les mesures visant à assurer un espace suffisant sur la chaîne pour accrocher et saigner les animaux étourdis durant les arrêts de chaîne;
- les mesures correctives prévues pour assurer un étourdissement sans cruauté durant les arrêts de chaîne;
- les mesures correctives prévues pour assurer la disponibilité en tout temps de l'équipement d'étourdissement d'urgence bien entretenu.
- la procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
Étourdissement sous atmosphère contrôlée (EAC) des volailles
- Le PCP écrit de l'exploitant doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants :
- les procédures de surveillance et de vérification, ainsi que les mesures correctives ayant trait à l'étourdissement efficace des oiseaux pour assurer qu'ils ne retrouvent pas leur sensibilité avant la saignée;
- dans le cas de l'étourdissement irréversible sous atmosphère contrôlée, les oiseaux sont morts lorsqu'on les sort du conteneur; ce résultat doit être vérifié par validation de la procédure ou par des données probantes confirmant le résultat attendu.
- chaque établissement ayant recours à l'étourdissement au gaz doit avoir un protocole écrit associé à son PCP sur la salubrité des aliments ou faisant partie de celui-ci permettant d'identifier les oiseaux morts à l'arrivée (MA) du conteneur et expliquant comment ces oiseaux sont enlevés du lot;
- l'exploitant de l'établissement peut choisir d'identifier et d'enlever les oiseaux MA avant ou après l'EAC;
- le protocole peut être basé sur une norme ou une pratique acceptable découlant de données probantes, comme des articles ou des études scientifiques, ou il peut être fondé sur le résultat d'études de validation faites dans l'établissement.
- le système (y compris les modules dans le cas d'un système où les oiseaux ne sont pas enlevés) dans lequel les oiseaux sont exposés au gaz et l'équipement servant à les déplacer dans le système doivent être conçus et entretenus de manière à éviter les blessures et le stress inutiles aux oiseaux;
- le système au gaz doit être conçu de manière à ce qu'on puisse surveiller visuellement les oiseaux durant les phases d'induction et d'étourdissement et qu'on ait accès aux oiseaux en cas de défaillance du système de déplacement des oiseaux, conformément aux mesures correctives prévues dans le PCP;
- les principes suivants s'appliquent au traitement sans cruauté des oiseaux étourdis au gaz :
- les mélanges de gaz et les méthodes utilisés doivent s'être avérés efficaces et sans cruauté;
- les oiseaux ne doivent pas s'entasser, vocaliser ou tomber les uns sur les autres pendant la procédure d'étourdissement;
- pendant l'induction de l'insensibilité, le comportement des oiseaux doit être surveillé, évalué et consigné, et les écarts doivent donner lieu à la prise de mesures correctives;
- il doit y avoir un plan d'urgence en cas de défaillance du système ou de l'équipement d'étourdissement au gaz;
- ce plan doit être conçu de manière à assurer, en tout temps, le traitement sans cruauté des oiseaux et préciser comment éviter que les oiseaux passent de longues périodes sans aliments et sans eau;
- il doit comprendre l'utilisation appropriée de l'équipement d'étourdissement d'urgence bien entretenu;
- des protocoles sur les paramètres de fonctionnement des différents équipements, dont :
- l'entretien de du système ou de l'équipement d'étourdissement;
- comment l'équipement est testé et la fréquence des tests
- les méthodes utilisées pour déterminer les concentrations de gaz;
- les durées d'exposition pour les différentes espèces et tailles des oiseaux traités;
- les mélanges de gaz utilisés sont ceux qui se sont avérés efficaces et sans cruauté;
- l'établissement doit avoir un protocole en place pour reconnaître les oiseaux qui sont conscients à la sortie du système d'étourdissement au gaz, grâce à une procédure de surveillance efficace, surtout si l'étourdissement n'est pas irréversible, et assurer que ces oiseaux sont immédiatement étourdis de nouveau ou tués sans cruauté.
- les procédures de surveillance et de vérification, ainsi que les mesures correctives ayant trait à l'étourdissement efficace des oiseaux pour assurer qu'ils ne retrouvent pas leur sensibilité avant la saignée;
Étourdissement sous basse pression atmosphérique
- L'étourdissement sous basse pression atmosphérique est un système breveté contrôlé par ordinateur qui utilise une lente décompression (faire le vide) afin d'éliminer l'O2 (hypoxie hypobare progressive) pour induire l'inconscience chez les oiseaux dans des cages qui sont automatiquement introduites dans les chambres de décompression. La manipulation des oiseaux est donc minimale et il n'y a pas d'accrochage avant l'étourdissement.
- Ce système d'étourdissement offre les mêmes normes en matière de bien-être animal que les autres méthodes disponibles présentement et considérées comme acceptables.
- Un possible inconfort associé à cette méthode doit être contrôlé par la vitesse de décompression et d'élimination de l' O2
- Les signes d'un étourdissement réussi incluent l'ataxie, la perte de posture et le battement d'aile lors de crises toniques/cloniques causées par l'anoxie
Décapitation des volailles comme procédure de rectification en cas d'étourdissement raté
- La décapitation peut servir de méthode d'urgence pour abattre les oiseaux qui n'ont pas été adéquatement insensibilisés par l'étourdissement (étourdissement électrique ou EAC).
- La décapitation doit être faite par du personnel formé ou de l'équipement de décapitation automatique efficace en utilisant de l'équipement bien entretenu (couteaux bien aiguisés ou équipement automatisé), conformément au PCP de l'exploitant sur le bien-être animal.
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