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Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Allongeurs de produits de viande ou de volaille

Les allongeurs de produits de viande ou de volaille doivent respecter les exigences prescrites par le RAD en ce qui a trait à la teneur en protéines, en vitamines et en minéraux nutritifs [B.14.073, B.22.027, RAD]. Ces produits servent à allonger divers mélanges de viande ou de volaille tels que la saucisse fraîche, la saucisse cuite, le pain de viande, la viande à sandwich, etc.

Les produits de viande et de volaille avec allongeurs doivent avoir à peu près la même teneur en éléments nutritifs que celle de la viande ou de la volaille à laquelle l'allongeur est ajouté [B.14.074, B.14.079, B.22.028, RAD; 4, Normes d'identité canadiennes, Volume 7]. Ce résultat est obtenu par l'enrichissement obligatoire des allongeurs de produits de viande et de volaille. Par exemple, la saucisse de porc allongée avec du soja a environ la même valeur nutritive, à poids égal, que la saucisse de porc non allongée.

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