Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille

Texte complet

Sur cette page

• Aperçu
• Nom usuel – Produits de viande et de volaille
  • Nomenclature des coupes de viande
  • Modification des noms usuels pour aliments normalisés des produits de viande et de volaille
  • Noms inventés pour les produits de viandes
  • Mise en évidence des coupes de viande dans le nom usuel
  • Nom usuel propre à l'espèce
  • Déclaration de l’espèce animale
  • Viande hachée
  • Veau
  • Jambon
  • Viande préparée en gelée
  • Produits de viande et de volaille additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
  • Déclaration de l'eau retenue pour les produits de viande crue à ingrédient unique
  • Produits de viande formés avec des liants à viande
  • Produits de viande avec isolat de protéine de soya ou protéine hydrolysée de soya
• Liste d'ingrédients – Produits de viande et de volaille
  • Exemptions de la liste d'ingrédients
  • Ingrédients et constituants des produits de viande non préemballés
  • Produits contenant des viandes séparées mécaniquement
  • Produits auxquels de la fumée ou de l'arôme de fumée a été ajouté
  • Saucisses recouvertes de boyaux naturels
  • Produits de viande enveloppés de carragénine ou de collagène
  • Morceaux de viande dans lesquels des particules de viande ont été injectées avec de la saumure
• Quantité nette – Produits de viande et de volaille
  • Poids égoutté
  • Volume
• Tailles de contenants normalisées – Produits de viande et de volaille
• Nom et principal lieu d’affaires – Produits de viande et de volaille
• Pays d'origine – Produits de viande et de volaille
• Datation et instructions d'entreposage – Produits de viande et de volaille
  • Datation
  • Instructions d'entreposage
• Étiquetage nutritionnel – Produits de viande et de volaille
  • Exemptions de l'étiquetage nutritionnel
  • Dénégation « peut varier selon les fournisseurs »
  • Gras et peau
  • Surface exposée disponible en ce qui concerne les cartons pour le bacon
• Lisibilité et emplacement – Produits de viande et de volaille
• Estampille d'inspection
• Nom de catégorie
  • Exigences générales relatives aux catégories de carcasses
  • Carcasses de bétail
  • Carcasses de volaille
  • Publicité
• Code de lot
• Autres mentions requises
  • Prêt à manger
  • Marquage de la volaille
  • Viande et sous-produits de la viande, volaille et sous-produits de la viande de volaille cuits à la broche, rôtis ou grillés sur les lieux de la vente au détail
  • Produits de viande et de volaille décongelés
• Type d'emballage
• Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
  • Produits additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
  • Exigences de composition
  • Nom usuel – Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
  • Déclaration de la teneur minimale en protéines de viande dans le nom usuel du produit
  • Exemptions des exigences pour les viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphates
  • Liste d'ingrédients – Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
  • Tableau de la valeur nutritive – Viande et produits de viande additionnés de sels de phosphate
  • Tableaux sommaires des exigences relatives à l'étiquetage des viandes additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
• Bœuf attendri mécaniquement
  • Exigences
  • Déclaration
  • Orientation supplémentaire
• Allongeurs de produits de viande ou de volaille
• Simili produits de viande et de volaille
• Ajout d’isolat de protéine de soya ou de protéine hydrolysée de soya dans des produits de viande
• Publicité sur le bœuf, le veau, le porc, l'agneau en vrac
• Allégations et mentions volontaires
  • Allégations relatives aux lipides
  • « Maigre » et « extra-maigre »
  • Allégations relatives aux protéines : % de protéines de viande
  • Frais
  • Méthode de production ou production animale
  • Volaille refroidie à l'air
  • Allégations sur la coupe de viande ou l'espèce
  • Mentions « pur », « 100% » ou « tout » sur des saucisses et des galettes de viande
  • Présentation suggérée
  • Termes supplémentaires
• Renseignements de référence
  • Produits de viande pour lesquels une teneur minimale en protéines de viande est prescrite
  • Politique de conformité aux normes relatives aux protéines des produits de viande et de volaille auxquels des phosphates et/ou de l'eau ont été ajoutés
• Renseignements additionnels
  • Renseignements sur les coupes de viande
  • Lettres d'information / Mises à jour des politiques
• Définitions
  • Agent gélatinisant
  • Agent de remplissage
  • Aliment à poids variable
  • Allongeur de produit de viande
  • Allongeur de produit de volaille
  • À proximité
  • Cachet de classification
  • Cachet de rendement
  • Carcasse d'ovin
  • Carcasse de bétail
  • Carcasse de volaille
  • Classificateur
  • Coupe primaire
  • Coupe sous-primaire
  • De consommation préemballé
  • Emballage hermétiquement scellé
  • État étranger
  • Marque d'estampillage
  • Nom de catégorie
  • Personne
  • Préemballé
  • Prêt à manger
  • Produit de viande
  • Produit de viande avec allongeur
  • Produit de viande en quantité négligeable
  • Produit de volaille
  • Produit de volaille avec allongeur
  • Simili-produit de viande
  • Sous-produit de viande
  • Viande
  • Viande coupée solide