Peu importe l'occasion, le chocolat peut être mangé toute l'année. Mais avez-vous déjà remarqué que la couleur de votre chocolat avait changé et vous êtes-vous demandé s'il est sécuritaire de le manger?
L'apparence peut être trompeuse. Voici quelques phénomènes naturels liés au chocolat que vous ne connaissez peut-être pas.
Blanchiment du chocolat
Les teintes brunes habituelles du chocolat peuvent être décolorées avec un revêtement blanc brumeux. Ce revêtement est appelé « blanchiment du chocolat » et apparaît naturellement. Bien qu'il puisse rendre le goût du produit un peu différent, il n'est pas nocif.
Il y a quelques raisons pour lesquelles le blanchiment du chocolat peut se produire.
- Si le chocolat est chauffé à haute température, le beurre de cacao à l'intérieur fond et se sépare du reste des ingrédients. En conséquence, il s'installe sur la surface en une couche blanche.
- S'il y a trop d'humidité, le sucre dans le chocolat se cristallise, ce qui lui donne un revêtement blanc, moucheté ou tacheté.
Vous pouvez aider à prévenir le blanchiment du chocolat en le stockant dans un endroit frais et sec.
Syndrome du pignon de pin
Si votre chocolat contient des noix de pin, vous risquez de vous retrouver face à un cas rare de syndrome du pignon de pin. Des chercheurs ont établi un lien entre le syndrome du pignon de pin et un type spécifique de pignon connu sous le nom de Pinus Armandii.
Manger ces pignons peut parfois donner lieu à un goût métallique persistant dans la bouche qui peut durer de quelques jours à 2 semaines. Bien que désagréable, le syndrome du pignon de pin n'est pas une réaction allergique et ne met pas votre santé en danger.
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